重庆人爱吃腰片，腰片火锅也历来已久，双碑的“耙二哥腰片”就开了几十年，卖了两代人。双碑总店和解放碑店每天都要排队，最近又在渝北新牌坊老干部中心附近开了家新店。
傲娇腰片
每桌限量3份
吃过耙二哥的人都知道它家腰片傲娇，每桌限量3份，多点不给，去晚不候。每块腰片又薄又大又鲜，在沸腾的红汤里涮个10来秒，待腰片褪去血色，呈现粉嫩光滑、微微卷曲的模样时赶紧捞起，在干油碟里来个大翻滚，“沾染”上新鲜的海椒面花椒粉绿葱粒，立马送入口中，麻辣鲜嫩，带劲儿，细嚼之下又仿若在触碰细腻柔滑的天鹅绒，令人产生一种满足的眩晕。
因为“耙二哥”两代人对腰片的质量都要求很高，而现在好腰片越来越少，店里也只好每桌限量。
两代人传承
做好腰片不容易
“耙二哥”在双碑卖了几十年的腰片火锅。当年腰片火锅还不流行，但双碑嘉陵摩托车厂，重庆二钢厂这些国企大户的职工都爱来老耙二哥这里打牙祭。挑选腰子真的是一门技术活，所以都是老耙二哥亲自去采购，鲜的猪腰表面都是具有光泽和弹性的，颜色呈淡褐色才是好腰子。现在儿子子承父业，也天天亲自去菜市场选购上好的腰片，然后带回店里进行秘制处理，才能保证腰片不腥。
再说切腰片，薄嫩是衡量标准。把一块腰子一破二半，然后从里面经纬切成黄豆粒大，下面一定是要连在一起，再后每大片分二至三许，错了一步都不能切构成一片完整的腰片。怎样去除腰子里面的杂物更是一门手艺。如今老耙总把挑腰子、片腰子的技术传给儿子小耙二哥，小耙二哥把这道家族手艺传承下去，已经在解放碑、新牌坊连开两家新店。
“腰片火锅”
重庆人的新宠
靠着每桌限量2份的爆款“腰片王”，“小粑二哥”把“耙二哥腰片王老火锅”的名声从双碑内做到了双碑外，很多年轻人看见网上有图有真相的“腰片王”图片，听见别人口中干油碟沾腰片的辣爽，纷纷不远数里前来过馋瘾。双碑老店，几乎每天都会排队，许多小年轻还会为吃到“耙二哥”的“腰片王”而po朋友圈炫耀，可想而知“耙二哥”已经成为重庆人的新宠。
而越来越多的外地人来重庆，都会去解放碑耙二哥腰片火锅店里打卡。因为两代耙二哥都是“耙耳朵”——对爱老婆爱家的重庆男人的俗称，让耙二哥腰片火锅收获了更多赞赏。
如今渝北新牌坊新店开业，期间5.8折，爱吃腰片的可以走起了！
地址：渝北新牌坊老干部中心附近
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