冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。该菜健脾开胃调理，减肥瘦身调理。
冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合夏天的凉爽小菜。
世间有很多种辣，海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物，芥末也有“冲”味，但它是一种干“冲”，惟独辣菜才是一种包含着各种韵味的辣和“冲”。
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世间有很多种辣，海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物，芥末也有“冲”味，但它是一种干“冲”，惟独辣菜才是一种包含着各种韵味的辣和“冲”。
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