幺妹回家了。作为老妈的我目前最主要的任务就是做幺妹喜欢的美食了。一问她想吃啥，她首先想吃的居然是这道菜。对食物的喜好和她老爸简直是完全一样，都是肉食动物，最喜欢的就是大块大块的肉。这道让这父女两爱到骨子里的菜就是‘’生爆猪臀肉‘’，每隔两天就要吃一回，香得流油，吃起来却肥而不腻，真的是百吃不厌。就连我这天天喊着要减肥的人也难以抵御这道菜的诱惑。
生爆盐煎肉是一道汉族传统名菜，属于川菜。干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。是用猪臀肉或五花肉和辣椒炒制而成。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似，但是所谓的生爆就是猪肉不经过煮熟直接炒。这样吃起来肉香四溢，肉质细嫩弹滑。但是，由于做生爆盐煎肉的肉不需要事先处理直接下锅煸炒，所以对于肉的质量要求更高一些，过肥则腻，过瘦则柴。要选肥三瘦七的猪后臀尖肉，臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。还必须要放弃肉皮，因为直接煸炒的肉皮会发硬，影响口感。因为此菜是大火爆炒，所以需要将肉切得很薄。做法简单，味道超赞，你也试试吧。
【甜椒生爆五花肉】
材料：
猪臀肉 400克，甜椒 3个，大葱 一根，植物油 适量，猪油 一勺。
制作方法：
1.将猪臀肉洗净，切成薄片，将甜椒大葱，洗净切好。
2.锅里放入适量植物油，烧热，放入一勺猪油，烧热。
3.将猪臀肉放入锅里，煸炒。
4.煸至肉片变色，起卷，将肉片推到锅边，舀入一勺豆瓣酱，加入2小勺白糖，炒香。
5.再将肉片和豆瓣酱混合均匀。
6.将甜椒放入锅里，翻炒。
7.炒至甜椒有点变软，将葱节放入锅里，翻匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
美味可口，肥而不腻，超级下饭。
小贴士；
1，猪臀肉一定要用混合油煸炒，这样肉质更香。
2.根据各家口味决定煸炒的火候，喜欢干香味的可以将猪臀肉煸炒久一点，油脂也就相对少一些。喜欢油多点的，吃起来油香味更重的，猪臀肉就别煸太过了。
3.蔬菜可以根据时令或者个人喜好添加。比如青椒，莲白等蔬菜。
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