中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。
在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，位于八大菜系之列；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。
今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是山东郓城的壮馍。
全国各地所做的饼子，叫壮馍的很多，做法各不相同，比如西安一带，就是用所谓的未发酵的“死面”做成的手工蒸馍，就着羊肉汤吃的，也称素壮馍。今天介绍的郓城壮馍，是以羊肉或牛肉为馅料，也可用猪瘦肉，经过煎炸而成的壮馍，做成之后，饼的外形色泽金黄，外酥里嫩，口感筋道，是郓城地道的特色小吃。
壮馍名字的起源有很多种，据说此饼肉多油多，最适合胃口好的壮汉吃，所以就起名壮馍。
好了，下面小编就带你走进后厨，简单的教你一下壮馍制作方法。
1，和面，之前的介绍关于面食的文章里不止一次的提到，面食类的东西，关键要筋道，经过人工的反复揉捏，做出来的面食口感会非常好。
2，壮馍中面与肉的比例，在这道美食中，比例要求是很固定的，就是2：3的比例。一般的都是加2两肉，配之以3两面，做出来的肉饼一般为5两左右。下图，将剁好的肉馅涂抹于饼片之上。
3，然后重点来了，这也是这种壮馍的特殊之处，有两点：第一点，两手扯平，拉成二尺长条，然后从饼的一段开始朝着另一端慢慢卷起，卷4-5层为最佳，这样做出来的饼会是一层面一层肉，口感会非常不一样；第二点，卷的过程中，肉和面一定要充分结合，用后厨师傅的一句行话就叫做“肉馅要到边到沿”，如果做不到这一点，做出来的饼会是一块面一块肉的，那就没有层次感了。
4，饼卷好后，用擀面杖将其幹成椭圆形，大概的尺寸是宽四寸、长七寸、厚约六分。幹时稍撒些干面粉，防止粘连。
5，将壮馍进行煎炸，为什么用“煎炸”二字呢？传统老字号的壮馍，制作过程中要求的是先煎后炸再煎的步骤，就是先用平底锅对肉饼进行煎制，等稍微成型后再放入油锅进行炸制，炸完之后还要再放到平底锅上稍微煎一下，这样的过程虽然麻烦些，但是做出来的壮馍那口感就不用说了。当然，一般的做壮馍的小摊，迫于成本和时间关系，肉饼就直接入锅炸了。
中国的传统美食就是这样，每一个步骤都有它本身的奥妙，不像外国人，特别是欧美的，除了烧烤就是煎炸，即使是煎炸他们也是对食材进行最简单的加工，这样的操作步骤他们是不会理解的。
经过以上步骤，做好的壮馍就可以切开装盘了，另外这道壮馍也可根据个人口味，在制作时灌入鸡蛋和青椒丝，味道也不错。
看，一道黄橙橙、外酥里嫩、肉面叠加的壮馍装入盘内，即将送到食客的手上，劳动创造了美食，这一刻是幸福的时刻。
壮馍在当地是很受欢迎的，很多人都是几天不吃就想的发慌，很多外出工作的当地人回到家乡之后第一件要做的事情，就是赶紧去美美地吃上两个壮馍。见下图，两姑娘吃得很开心。
东西虽然好吃，但是也要有个度。壮馍在以前生活水平不高的时候，多吃几个也无妨，毕竟那时候人肚子里的油水少。另外，健康也是越来越受到人们的重视，油炸食品不要多吃，特别是老人和孩子，隔三差五的吃一次也可以，不可太过于贪食油炸的东西，毕竟家人有个健康的身体高于一切。
好了，美食配美诗，下面给大家奉上一首关于饼的诗句，以供娱乐。《燕京春暮寄山中人》（明.正念）：蚕熟柔桑更绿，莺啼小麦初黄。吃饼且随燕蓟，缲丝空忆荆杨。
以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食，郓城壮馍。喜欢的朋友可加收藏和关注。
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