俗话说：一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶。
然而随着现代工艺技术的完善和人们审美需求的变化，其外形早已与质量不相挂钩了。
沱茶，砖茶，饼茶这几样都是紧压茶的类型，一款紧压茶的质量好坏，应从外形，汤色，叶底，回甘等多方面综合考量。
散茶 沱茶 砖茶 饼茶的区别
散茶。
《宋史·食货志下五》：“茶有二类，曰片茶，曰散茶。散茶出 淮南 、 归州 、 江南 、 荆湖 ，有龙溪、雨前、雨后之类十一等。”
散茶就是在普洱茶压制成砖、饼、团、等形状之前的散开的、一片一片的茶。
沱茶。
原产于云南省景谷县，又叫“谷茶”。
以一、二级滇青原料，蒸压成碗形外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。
一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。
因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。
沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。
砖茶。
砖茶起源于唐代太和年间，是我国内蒙古、新疆、西藏、宁夏、甘肃等西北民族居民生活的必需品，也为日本、俄罗斯、英国、马来西亚等国家和地区所喜爱。
又称蒸压茶，砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。
所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。
如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶是用机械压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型。
饼茶。
唐代陆羽《茶经·七之事》，引三国魏张揖《广雅》：“荆巴间采茶作饼”。
唐宋年间饼茶生产兴盛，是一种圆饼形的蒸压黑茶，据陆羽《茶经·三之造》介绍，一般都经过“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”共七道工序。
宋代的“大小龙团”是一种著名的饼茶。
饼茶饮用时要先敲碎，再碾细、过筛，然后用沸水冲泡盏中的茶末，很麻烦，要有一套专用工具。
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