川東袍哥
川菜其實相對於湘菜，流行於國內大多數城市。而湘菜，可能除了湖南本地以外，也就只有在廣東地區也很受歡迎。主要是有以下幾個原因:
- 湖南人相對於四川人、重慶人以外，在廣東的人群所佔比例更大。家鄉菜誰不愛呢？因此在廣東省，湘菜館的數量也比較多。
- 廣東省和湖南省鄰近，是隔壁省，這也是為什麼湖南人數量會很多的原因。而做為鄰近城市，粵菜和湘菜雖然區別很大，但卻有著很高的接受度。
- 湘菜偏於香辣，川菜則重在麻辣。廣東以外除了廣東本地人、湖南人、四川人以外，還有許多來自江西、廣西等地的，這些城市也離廣東、湖南較近，因此在口味上也更為傾向於湘菜。
- 不過即使湘菜在廣東省隨處可見，但卻在國內很多其他城市是比不過川菜的受歡迎度。比如天使雖然是湖南人，卻在口味原本很清淡的廈門生活了很多年，川菜和成都、重慶火鍋的勢頭確實影響很大。
天使美食探店
“為什麼在廣東.湘菜比川菜更受大家青睞”…？
@唯廚作為川菜廚師.在廣州直接工作.生活了25年左右..在廣州餐界~1.(90年代初.中期)先做了川菜廚師..見識了“川菜“當時在廣餐界中的“初試牛刀“期的旺盛“…(那時.“湘菜“確係沒有後來的“輝煌“)
2.(2000年開端期間.左右..)“川菜“顯呈營銷下滑營銷態勢..本廚為了在廣州的生存.也曾“隨波遂流“混跡旺盛“湘菜“餐廚烹飪範疇(本人留存的.曾在湘廚團體的@123編號.可以此為證..)…
3.廣餐界中(2015年~至今~期)“川菜“及“川味菜“的營態勢又“東山再起~什麼..川味“烤魚“…“酸菜魚“確實曾以“壓倒眾餐.品類與品牌“之勢..硬是創造了不少“專店.單品“營銷輝煌的“現實“！…
當然.90年代初中期~為何“川菜“能火那麼一把呢？~原因有二種說法:
1.當時的“川人南下“較多~當然不缺“消費群體“…(而當時的“湘菜“~確係還沒“來得及“與“川菜“相比…)…
2.在又個廣餐營銷態勢中(2000開始吧..“湘菜“~確係猶如“雨後春筍“…幾乎搶佔了“無辣不歡歡“絕對的“餐飲營收份額…(這段時間裡“川菜“確實是以倒閉不少“品牌“店為代價~實在是難以“抬頭“！)
究其表面原因:也可有“川菜“所具備的“先天缺陷“？…
但更“深沉的因素“~應該是:(不可諱言)當時“三公消費“態勢的旺盛.特別是(當時)廣州軍區“兵源“中擁有的眾多“湘軍“~確只中意“湘味“為珍的“食涉群體“在社會消費鏈中的食辣“主流口味“原因~確係是造就了“湘菜“壓倒了“川菜“營銷營收的強勢…)…
(諸行業君~可不得不見:而今“三公消費“己快消失的年代期..“川味菜“在廣餐中呈現擁有的“消費份額“~在此類營銷收穫上.也是可以和“湘菜“相似比較的…)
而今.廣餐營銷中的“川味菜“~確實可令“並不是少數“的“川味菜“投資經營者.收穫了不少“營收火爆+(專店+單品)營收可觀“的經營性“驚喜“！…見諒？…
唯廚
廣東吃湘菜的氛圍有多火？很多年前，初次造訪廣州這座城的壹周君，便切身體會了一把。
那趟行程本為訪友，不巧的是朋友臨時有重要事情，匆匆將我迎入她租住的公寓內，只來得及塞給我一大把附近餐館的外賣傳單，便火急火燎地出了門。
壹周君興致勃勃地打量起手裡的傳單，因為是第一次來廣州，對粵菜美名又素有耳聞，當然準備點一兩個本地代表性菜式來吃。結果第一張傳單，嗯，湘菜館，pass；第二張，不巧又是湘菜館，pass；第三張，咦，還是湘菜館？Pass.第四張，到底怎麼回事，仍然湘菜館，繼續pass……就這樣一張接一張pass掉，直到手上空無一物，壹周君不得不震驚地意識到一個現實：十幾張外賣單，竟然全部是湘菜館！本人真的不是來了個假廣東嗎？
後來朋友回到家中，被壹周君一通質問，為嘛特意選一堆湘菜館給我？朋友大聲呼冤，表示她是隨手拿的。不過附近的餐館，確實有八成都是湘菜館，因為，本地湖南人實在是太多，太多了……
接下來幾日，壹周君在廣州四處晃盪，耳邊不時閃過一兩句熟悉的湘普，才明白朋友確實沒有騙人。
廣東一帶，大概是毗鄰湘南，本身經濟又十分繁榮的緣故，吸引了大票湖南人南下，在此地求學、工作、定居，完全可以說是湖南人的第二故鄉。
所以在廣東，為什麼湘菜比川菜更受歡迎？理由實在是太簡單了：湖南人愛吃湖南菜，有什麼毛病嗎？(´,,•∀•,,`)
武漢壹周
我個人是比較喜歡川菜的，但是確實身在廣東我也發現了湘菜館確實很多，按照我的觀察好像確實比川菜館多，其實這個現象也很好理解。
最重要的一個原因就是：湖南人喜歡吃湘菜。有人說你這不是廢話嘛，湖南人可不就愛吃湖南菜嘛，誰的家鄉菜誰不愛啊！但是這確實就是廣東這邊湘菜館多的原因之一，因為這邊實在太多湖南人了，尤其是在深圳這個很多外來人口的年輕城市，我之前的幾分工作中，我的同事、接觸到的客戶等等，很多都是湖南人。所以湖南人落地生根的地方，湘菜自然也就更容易生長。
還有一個原因就是重口味的湖南菜受眾也比較廣。辣味本身就比較能刺激食慾，而菜餚的調味比較重的時候，相對於食材的本身的要求就沒有那麼高，因為濃重的味道和辛辣會遮蔽掉一些不足，所以湘菜相對也比較親民。而不少四川菜雖然也辣，不過其中的麻是有些人不太接受的，我是真的見過吃飯點菜跟服務員說放多辣都可以，但是不能放花椒的人。
不過我個人雖然偏好川菜，不過對於一些做的好的湖南菜館也是來者不拒，鹹香熱辣的濃重口味確實是很過癮啊。
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啞巴美食家
我本人就是做川菜，特別是在深圳也有十年時間，湘菜確實比川菜多，說說自己的看法
第一湖南人多，我接觸的老闆，上班族，湖南人多
第二，湘菜的品牌比較多。比如越吃越湘，廚嫂當家，澎廚。十二點，多不勝數。
第三，川菜用油重一點，現在年輕人都喜歡吃少油少鹽的菜，我們四川的火鍋，串串，油多。
第四，口味，湘菜也屬於重口味，很多人還是能吃辣，但是受不了我們四川的麻辣，我本人吃不了湘菜，因為太辣了。我們四川人麻辣，辣的是整個口腔，湘菜是辣嘴吧
當然，我們四川菜還是很受歡迎的。很多廣東人也是比較喜歡吃，比如我們的酸菜魚，毛血旺，特色乾鍋，還有回鍋肉，四川泡菜是湘菜不能比擬的
只要努力終究見太陽
1，湖南人在廣東的多。四川人在廣東的比較少。
2，湘菜比川菜更接地氣，配料少更容易做。
3，廣東人無法辨別辣的種類，麻的種類，更無法辨別香料的口味。湘菜只是單獨的辣，廣東人容易識別。而川菜的辣要做的有層次感，香辣或麻辣，各種香料，桂皮，香葉什麼的好麻煩的。花椒藤椒，廣東人分不清，只知道有麻椒。
4，吃不慣川菜的人舌頭沒有自動過濾大顆粒花椒的功能。
最後你想想看，舉個例子，辣椒炒肉就成一道湘菜，又便宜，湖南人又多，還沒有那些麻煩的香料，肯定更受歡迎啊。
毒舌的舌
湘菜吃法有幾點。第一辣，除湯湯水水的菜之外幾乎都放辣椒。至於多辣可能看各家口味。有湯不辣。這點和川不同(如酸菜魚)。第二點油，一般和辣一起。多辣一般多油。湯也比廣東江蘇那邊油多，但沒有川菜中的酸菜魚這麼多。第三點鹹，一般和辣，油一起放。另湘菜中臘製品大都很鹹，原因大家懂的。第四點酸，時令菜很少做酸，醋在湖南不大流行。但湘菜中有一部分是“酸”味代表：醃菜。各種代我不知道學名叫什麼的醃菜非常有特色，好吃得讓人停不下來。它們一般都有點酸味。特別出名的剁椒就是酸的。這就是湖南人出門在外的湖南人最捨不得的味道。親戚離家總是要帶走很多醃菜。所以，湘菜大體可以分成以下幾個部分：又辣又油又鹹的炒菜(常一帶葷);普通的湯菜(葷湯或蔬菜);大家知道鹹辣味;好吃得不得了的酸菜，
麥芽翡青168
我雖然是湖南人，但實話實說，廣東的川菜館比湘菜館多，川菜品種雖然不多，但味道還可以，吃了很多年也沒覺得膩了，人少點一個酸菜魚，或毛血旺，也夠吃了，價格實惠，適合大眾消費和打工者的便餐，湘菜相對比較貴，但品種比較多，適合人多時的大眾消費，因為粵菜比較貴，且清淡，初來廣東打工的外省人不習慣
鍾彥華
中華孝子哥
其實不僅僅廣東，你會發現現在經濟發達地區都開始吃辣了，上海臺灣的年輕人都比較愛吃辣，這就要從飲食的功能說起，除了基本的裹腹、口腹之慾，飲食還有調節、影響人體情緒的作用，所以性情溫和的江浙人傳統吃甜、個性淡然的廣東人口味比較清淡，而粗狂不講究的內蒙東北吃亂燉，性格激烈的湖南四川愛吃辣，現代社會節奏很快，人們的生活工作壓力很大，容易疲憊，就需要用刺激神經元的方式來釋放壓力刺激激情，這一點湘菜的辣就正好貼切了新的時代需求，而川菜，其實是麻為主，辣只是其次的味道，吃完四川火鍋後整個舌頭都是麻麻的再吃辣就不覺得辣了，因此他刺激味覺提振興奮的功能不如湘菜，這就是湘菜流行的一個原因
