芝麻酱是一种集抗氧化、补充钙、健脑、养血于一体的调味食品，无论冬夏一年世纪吃凉菜、吃凉面、火锅、热干面都离不开它，还有人喜欢直接拿勺吃的，但是多数人不知道如果鉴别芝麻酱的好坏。
芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻是药用为主，白芝麻一般是食用，白芝麻是大家平时很常见的调味品食品，我国主要产区有河南、山东、湖北、四川、安徽、江西、河北等省。除西藏高原外，我国各省区均有栽培。
亚洲的芝麻,品质最好的在中国; 中国的芝麻,品质最好的在河南; 河南的芝麻,品质最好的在驻马店。 河南省驻马店自古以盛产芝麻著称。 驻马店平舆县芝麻被列入国家原产地域保护产品，是平舆县种植业仅次于小麦的第二大优势作物。平舆县芝麻是全国面积最大的生产基地县，适宜的气候土壤，造就了当地白芝麻的发展。口感香醇，颗粒饱满，成就了中国芝麻之乡-平舆县。
分辨芝麻酱的好坏有以下几个步骤：
1、看外观：主要看颜色，鲜亮、颜色柔和为好。颜色浅说明焙炒火候轻，颜色重焙炒火候重啦。
2、闻：好的芝麻酱味道鲜香，没有什么异味，自然的芝麻香味。
3、尝：好的芝麻酱口感柔和细腻香醇。味道如果发苦焙炒火候重啦；味道不香或味道轻，焙炒火候时间不到。如果口感牙碜，说明对芝麻处理不好，不干净或清掏不彻底。
4、形状：质量好的芝麻酱，手感和口感细腻，没有大颗粒，用勺子舀一下，芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀一下，酱体呈块状落下，则质量不好。芝麻酱磨的越细，口感则越好。
5、亲水度：芝麻酱的亲水度要高于花生酱，加水后很容易就可以稀释，而花生酱相对较困难。
6、稀释度：纯芝麻酱味微苦，吃后香味渐浓，而加入花生酱的芝麻酱味甜；二是纯芝麻酱兑水后越调越稠，而掺入花生酱的芝麻酱兑水后越调越稀。
7、看产地：好的产区中国原产地的芝麻，磨出的芝麻酱口感才最香，口味最醇厚，好原料是芝麻酱的最低标准，要不再怎么磨口感也不香，还可能发苦。
芝麻酱老少皆宜，芝麻酱含钙量是牛奶的6倍，尤其是生长发育期的儿童、青少年，还有孕期和母乳期的女性，更应该每天来一勺，可以起到补充矿物质强健骨骼的食疗功效！芝麻酱营养丰富，但是我们一定要学会辨别真伪，在品尝美味的同时可以练就一双火眼金睛，避免遇到这样的陷阱，吃出健康才最重要，今天就分享到这里。
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