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高糖碳酸飲料喝了長胖？
那就喝無糖的唄！
這個邏輯看似合情合理，
實則沒那麼簡單。
一罐330mL的可口可樂中含糖35g，而2016版《中國居民膳食指南》推薦每天攝入糖不超過50g，最好控制在25g以下，一小瓶可樂就用掉了一天70%的糖指標。對於控制體重的人，可樂無異於減肥殺手了。
01.普通可樂裡為什麼要加那麼多糖
首先，糖意味著能量來源，而有能量意味著能活下去，這其實是一種生存本能。人類自古就有的這種嗜甜本性引導我們對甜食孜孜不倦的追求。
其次就是因為可樂裡的二氧化碳了。二氧化碳是無色無味的氣體，溶於水後形成碳酸，有微弱的酸性。二氧化碳能影響人們對甜味的感知。
2013年《胃腸病學》發表的一項關於二氧化碳如何影響大腦對糖和甜味劑的感知的研究表明，當二氧化碳存在的時候，大腦從相同量的糖感受到的甜味要弱很多。
這就意味著，在碳酸飲料中獲得同樣的甜度，就需要更多的糖。因此，碳酸飲料含糖量普遍較高。
自面世以來，可樂可以說是全世界最暢銷的飲料，沒有之一。但12%的含糖量也讓很多減肥人士望而卻步。
1962年，皇冠可樂公司推出了世界上第一款減肥可樂（Diet Rite Cola），掀起一股風靡全美的低糖飲料熱潮。可口可樂和百事可樂公司瞄準減肥市場的巨大商機，繼而分別推出了自家的無糖可樂。
02.無糖可樂的甜味從何而來
無糖可樂的甜味來自於甜味劑，例如阿斯巴甜、三氯蔗糖（蔗糖素）、安賽蜜等。
三種甜味劑中，三氯蔗糖甜度最高，為蔗糖600倍，阿斯巴甜約為蔗糖的200倍，安賽蜜為蔗糖的130倍。因此，添加很少量的甜味劑就能獲得與普通可樂相當的口感。
但是三種甜味劑的甜味並不相同，這也是為什麼同樣是無糖可樂，味道卻有大不相同的原因所在。
03.甜味劑安全嗎
甜味劑是屬於食品添加劑的一種。
迄今為止，阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜等人工合成的甜味劑都通過了安全評估實驗，在食品中廣泛使用。它們在低糖或無糖飲料中的添加量遠不足以產生危害。
以阿斯巴甜為例，在WTO的評估結果中，阿斯巴甜的允許最高攝入量是每公斤體重每天40mg，相當於一個60kg的成年人每天可以喝健怡可樂12聽（摺合4L）或者零度可樂24聽（摺合8L）。
每天努力再努力還不一定喝夠1.5L水的現代人擔心喝4L可樂會甜味劑超標。
04.無糖飲料能減肥嗎
甜味劑的確不產生熱量，但喝了無熱量的無糖可樂就能減肥嗎？
也不一定。
理論開路，數據先行。
一項發表在《肥胖因素》上的綜述彙總了2013年到2015年間30項關於人工增甜劑飲料的最新研究。研究人員從來自 244651 名被試者的數據中發現，添加了大量甜味劑的飲料和超重、肥胖都存在顯著的相關性。
2017年，以色列一個科研團隊有研究表明，連續4周向小鼠餵食安賽蜜，小鼠的腸道菌群就會發生改變，而且雄鼠體重增加了。
嗯？
說好的減肥呢，
既然沒有糖分，
為什麼還會長胖呢？
實際上，甜味劑能騙過味覺，卻走不出大腦的套路。
動物大腦都有一套“獎勵機制”，簡單來說就是如果做一件事情能讓你感到快樂，那麼大腦就會不斷髮信號讓你繼續做或者想做這件事情。
味覺感受到甜味之後，刺激大腦分泌多巴胺告訴你“吃糖好快樂，我要快樂，所以請繼續吃糖吧！”。
糖和甜味劑都能夠刺激甜味產生，不同的是，糖還能刺激大腦產生飽足信號，告訴身體“吃夠了，可以停了”，然而甜味劑不會。也就是說，甜味劑讓你掉入了另一個“吃不夠”的陷阱。
另外，前面提到二氧化碳會降低大腦對甜味的敏感度，所以在吃其他食物的時候，就無意識地需要更多的糖去填補所需的甜蜜。
不過也不能全怪大腦的套路，拋開這些科學解釋不說，喝完一瓶無糖可樂感覺自己是個健康飲食的小仙女，又獎勵自己加一個蛋糕的人有沒有你！
所以，如果你是一個每天拿可樂當水喝的小肥宅，在其他飲食結構不變的情況下，改喝無糖可樂也許會對減肥有所幫助，因為畢竟減少了很多能量攝入。
但如果只是偶爾喝一瓶開心一下，就不要指望什麼了，管住嘴、邁開腿才是減肥的硬道理。
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