自从人类学会钻木取火之后，烤就成为了最早最原始的食物加工方法。旧时曾相对闭塞的湘西大山，刀耕火种，烧烤熏腌自然成了他们的绝活。
这两年，湘西小串的红遍了全长沙，在长沙烧烤和岳阳烧烤的流派之间分去了大块市场。眼看着很多老板从烧烤摊开成了小店，小店扩成了大门面依旧食客盈门。
那么湘西烧烤真的好吃吗？
湘西烧烤中最火的牛油，虽然丁点大小但足见烧烤功力。牛油皮脆油绵，一口一串撸完，奶香味的油脂伴随着牛油的韧性在牙齿之间反馈，满口溢香，手不能停，好评
黄喉据称也是湘西烧烤精髓的牛黄喉，脆韧有嚼劲，爱者极爱其口感
牛肉很新鲜，烤出来紧致有弹性，师傅对辣味的把控很好，辣而不燥，微微带点麻，既保持了湘西烧烤的一部分风味也照顾到长沙人的实际接受度
五花肉因为片得很薄，有些串的肥肉严重“失踪”，“油脂已经烤的很薄很脆了，瘦肉不柴，一口下去有很重的猪油渣香”
鸡脆骨调味很够，口感很有层次，咬起来噶嘣噶嘣地响。猪脆骨肉少软骨多，相较之则更脆、更耐，适合牙口好的人，原来脆骨可以这么吃
素菜有土豆片、四季豆、茄子是我吃烧烤必点的三种
小串烧烤对麻和辣表现得很有调控力，种类繁多的湘西特色小吃也加分不少。地道的风味和做法不仅解了在长沙的湘西人的思乡之胃，也带来了新鲜的味道。
【湘西烧烤】推荐商家：
店名：串江湖
地址：长沙市天心区解放西路进太平街10米左转即到
店名：串工坊
地址：长沙市天心区中信广场翰林街119号
营业时间：16：00--02：00
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