今天要和大家分享的是咱大衡阳非常有名的“油圈子”。
其实，衡阳的油圈子，在很多地方都能看到，在武汉叫面窝，在长沙、湘潭一带叫葱油粑粑，其制作方大致一样，由于各地的口味略有区别。
油圈子是衡南传统风味小吃。早在30年代就以制作精细、风味独特、价廉实惠而闻名。
相传，衡南县一位摊贩经熟人介绍到衡阳城，架起行头炸油圈子。飘散的香气吊人口味，立刻把衡阳城里人吸引来尝新鲜，几乎爽翻了半个衡阳城！由此一传十十传百，衡阳油圈子摊前的食客从早到晚络绎不绝，衡阳油圈子由此在衡阳城里扎下了根，仿制者满城皆是。
其制作方法是：将粘米放在冷水浸泡透后，冲洗净，加冷饭及清水适当磨浆，加入盐、葱花拌均，舀入平底铁瓢中，中间留一铜钱大小孔，置旺火油锅翻炸，至两面成金黄色捞出沥油，即成。
外焦脆，内糍糯，香酥咸辣香脆，食后余香满口，堪称一绝。
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