咸鸭蛋，又称为青蛋。它是汉族的一种特色美食。咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋为主材料，通过腌制而成，它的营养十分的丰富，富含蛋白质和各种人体所需的氨基酸以及微量元素，很容易被人体吸收。不仅如此，它的口味也是老少皆宜，特别适合在夏季食用。一颗咸蛋再配上一碗白粥，这真是一个美滋滋的早晨啊！
咸鸭蛋的食用历史悠久，在南北朝时期就有它的记载。
哪些人不能吃咸鸭蛋
咸鸭蛋中的盐含量比较高，因此有三高的人建议不吃或是少吃。
一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物，吃后应该多喝水。
吃咸鸭蛋的三种好处
咸鸭蛋富含蛋白质和各种人体所需的氨基酸以及微量元素，很容易被人体吸收。
、它可以清肺火，中医里有研究到，咸鸭蛋这方面的功能比一般的鸭蛋来说更胜一筹。不仅如此，鸭蛋的蛋黄中还有明目的功效。
如何挑选咸鸭蛋
一、看
好咸鸭蛋的外壳是光滑的，而且很干净，不会有裂缝。
二、摇
可以把咸鸭蛋放在手中摇一摇，好的咸鸭蛋在手中会有轻微的震动，坏的咸鸭蛋会有明显的震荡感。
三、剥
将煮熟的咸鸭蛋剥开，好的咸鸭蛋是蛋白与蛋黄相互分明，咸味适中，而且蛋黄的颜色比较鲜艳，蛋白部分较为有弹性。差一点的咸鸭蛋的蛋白部分会比较烂，咸味比较重。这样的咸鸭蛋建议及少量服用，因为里面含盐成分会更高。
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