冬去春来，所有花朵似乎在一夜间全部绽开，显得生机勃勃。三月初春，桃花朵朵开，粉粉嫩嫩的桃花像是女孩脸上的红晕，甚是好看。桃花的花期（3月-4月）十分短暂，桃花的美稍纵即逝，真想把桃花停留在盛开的季节，永不凋零，而烘焙就是美食与艺术的结晶，桃花的美可以在树上，还能留在美食上，于是一款春季限定食谱桃花酥就这样诞生了。品尝美食同时还能欣赏美，实在太棒啦！桃花酥外酥内软，内馅有蔓越莓和橙皮丁，酸酸甜甜的十分美味。想必大家都迫不及待想知道桃花酥的制作方法吧？话不多说，大家跟着小卡一起来看看吧！
桃花酥
食材准备
材料：
油皮：
猪油45g，细砂糖20g，水45g，中筋面粉125g
油酥：
猪油55g，低筋面粉110g，红丝绒精华液少量
内馅：
低糖红豆沙220g，橙皮丁10g，蔓越莓干20g
表面：
蛋黄液适量，黑芝麻适量
工具：
COUSS 智能电烤箱CO-750A
烘烤：
上下火180度，25分钟
制作步骤
1、 准备好所用的材料。
2. 油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团。
3. 油酥材料混合揉均匀后滴2滴红丝绒精华液，揉匀呈粉红色。
4. 2份材料面团盖保鲜膜，松弛约30分钟。
5. 橙皮丁和蔓越莓干切碎放入豆沙馅中，混合均匀后分成12份约20g每个。揉圆盖好备用。
6. 将油皮分成12份约每个20g，油酥分割成每个12g后滚圆。将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团，做好所有面团后松弛约15分钟
7. 取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷。
8. 所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。所有面团做好后盖好松弛15分钟。
9. 取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开，包入豆沙馅后用虎口收好口。
10. 面团压扁擀平，用利刀切成5瓣，中间不要切断，每瓣中间再割2道口，末端面皮位置稍捏出尖状，整理成桃花的状态。
11. 所有面团做好排入垫油布的烤盘，间隔一定距离。
12. 在最中间的位置粘多一点的蛋黄液，再撒上黑芝麻。
13. COUSS CO-750A智能电烤箱，提前上下火180度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，烘烤约25分钟。
14. 烘烤结束，桃花酥立即出炉，至网架放晾后密封保存即可。
尝味时间
刀子划开的瞬间桃花酥发出了“沙沙”的声音，忙碌工作了一整天后，正是饥肠辘辘的时候，听到这声音宛如天籁啊！桃花酥的外皮粉嫩诱人，勾引我的食欲，拿起一小瓣桃花酥放入口中，香甜的味道从舌尖上蔓延至整个口腔。咀嚼后酥脆的口感的让人舍不得停下嘴，而内馅中的橙皮丁和蔓越莓以及酥皮交织在一起，中和了豆沙的甜味，也让桃花酥的口感和味道层次更为丰富。
小贴士
以上材料可做12个桃花酥。
油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作。
面团制作过程与蛋黄酥做法类似，每完成一次擀卷，可松驰15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，所有材料一定要用保鲜膜盖好，以免被吹干。
切形状时尽量让每一瓣大小一致，最后捏出的花瓣才会更漂亮。淡淡的粉色，就像春天的桃花一样，美美的！
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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