扇貝一直都是燒烤市場上美味的食物，深受食客的追捧。然而最近有報道說，燒烤上的扇貝居然是“組裝”的，這是怎麼回事呢？
暗藏玄機的扇貝
在燒烤店裡，記者發現了一個奇怪的地方：有的地方的烤扇貝，可以輕易把貝肉夾起來，貝肉並沒有和貝殼連在一起。而有的店的烤扇貝，則是肉和殼粘在一起的，不會輕鬆脫離。
當記者問燒烤店店員為什麼烤扇貝的殼和肉是分離的，店員的解釋是因為扇貝殼很髒，需要殼肉分開徹底清洗。
通過網上查詢，記者發現有網帖稱，這種殼肉完全分離的扇貝是“組裝貨”。商戶為了節省成本，循環利用扇貝殼，配上冰凍扇貝肉，“組裝”烤扇貝。
純鮮扇貝與冰凍扇貝成本相差十倍
為了一探究竟，記者來到了海鮮批發市場走訪調查。
據商戶的介紹，售賣的純鮮扇貝有三種，個頭大小不一，價格也有差別，小紅貝價格最為便宜，但是由於個頭小肉硬，並不適合做燒烤使用。不過我們在海鮮市場發現，與這種純鮮扇貝相比，冰凍扇貝肉不僅個大飽滿，價格也更為低廉，一斤只需15元，有20多個。
商家還說，一般燒烤店都喜歡買這種冰凍扇貝肉，因為這種冰凍的比較好保存。我們算了這樣一筆賬，純鮮扇貝每個價格5到8元不等，而冰凍扇貝肉只需五毛錢左右，同樣是扇貝，但成本卻相差了十倍之多。
兩種扇貝烤熟後區別明顯
隨後，記者購買了純鮮扇貝和冰凍扇貝，分別處理後進行對比，發現烤好的兩種扇貝肉還是有很大的不同。
純鮮扇貝烤好後，可以很明顯地看到扇貝柱，並且肉質緊實。
而冰凍扇貝肉，烤好後，肉質比較鬆散，並且看不到明顯的扇貝柱。
有商家專賣扇貝殼，比扇貝肉還貴
這麼多的烤扇貝用的都是冰凍扇貝肉，那麼，扇貝殼都是從哪兒來的呢？
記者來到一家無名的海鮮貝殼批發店，這家店可以批量給燒烤店供應扇貝殼。
這位女老闆表示，每個扇貝殼價格在2元，一斤23到24元。這個價格是冷凍扇貝肉的2倍，而且她不樂意降價。“即便你一次性要個百八十斤，我也只能在總價上給你便宜十來塊錢。”
真是沒想到，這扇貝殼竟然比冷凍扇貝肉還要貴。
扇貝的辨別
新鮮的扇貝肉非常有彈性，色澤鮮亮，肉和殼一般不會脫離，煮熟的扇貝肉被食用完後，貝殼內會留有痕跡，不會出現光禿禿的情況。有時原生態的扇貝在清洗時也有可能因廚師用力過猛給弄下來，但是通常情況下，貝殼上都會留有些許痕跡。
此外，我們還可以看看扇貝的外殼，新鮮扇貝會顯得很髒，經過多次反覆使用的扇貝殼則是非常乾淨光潔的。冰凍以後的扇貝肉呈現出黃色，還有點黑，不新鮮的扇貝還會有一股腥臭味。
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