今天突然莫名的就很想吃日式煎餃，於是立馬行動做了一些，順便介紹一下做法。
1、購買所需食材
肉糜2盒（700g）、餃子皮3包、牛心菜1顆、韭菜1包、大蒜頭2個
今天的牛心菜比較小，所以我把一包韭菜全放進去了，出來的味道也不錯。
大致的比例是：2肉糜：1.5捲心菜:1韭菜:1大蒜頭。
當然也可以根據個人喜好適當調整。
2、洗和切
我覺得切是做煎餃最麻煩的一個步驟，但這個步驟卻很重要！因為蔬菜切的粗細會影響煎餃的口感，喜歡軟軟的可以直接用攪碎機把菜直接攪碎再擰掉水分，我是直接切的。
3、調味
鹽、醬油、麻油、黑胡椒、料酒
放醬油是因為家裡做菜不用味精，所以加一點醬油吊鮮味。吃味精的朋友也可以直接放味精。
4、包餃子
這個我就忽略不說了，因為每個地方包出來的樣子都不一樣，只要能讓餃子站起來，我覺得就可以了。
5、煎餃子
這步也是蠻重要的。首先在鍋裡倒入少許油，開中火，將餃子放入鍋中，搖動鍋子，讓每個餃子都能沾到油，15秒後倒入一碗冷水，差不多快蓋過餃子的程度（剛包好的2/3水、冷凍的3/4水），然後蓋上蓋子開大火，因為餃子的數量不一樣所需時間也不一樣，最簡單的方法就是聽聲音，聽到鍋裡開始嗶哩吧啦了就可以拿掉鍋蓋開小火，待水收幹，這裡喜歡吃脆脆的餃子邊大一些的寶貝們，可以用小碗調一些麵粉水倒入鍋內，記住千萬不能多！最後收幹裝盤就大功告成啦
6、蘸料
日本人吃煎餃一般都是白醋+醬油+辣油
我更喜歡黑醋+辣油（如果餃子餡的味道調淡了，也可以適當放一些醬油）
總結：日式煎餃的蔬菜會比肉多，而且放大蒜頭是肯定的，所以如果不喜歡吃大蒜頭的，可以試試蝦肉煎餃（肉糜+蝦仁+大蔥）。還有很神奇的一點是餃子放冰箱裡冷凍一下再煎會更好吃，因為凍過的餃子裡面汁水會更多。
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