為弘揚徐州彭祖飲食文化，落實“十九大”關於推進綠色發展的理念，引領綠色消費、發展綠色餐飲、倡導綠色飲食方式，做大做強徐州彭祖伏羊節品牌，促進徐州商貿繁榮和旅遊發展，建設強富美高新徐州，2018中國（徐州）彭祖伏羊節祭祀彭祖大典於7月16日上午在徐州市彭祖園中隆重舉行。
2018中國（徐州）彭祖伏羊節在中國飯店協會、中國烹飪協會和江蘇省烹飪協會的大力支持下，由徐州市烹飪協會、徐州廣播電臺、徐州市旅遊業協會、徐州市飲食文化研究會主辦，徐州市網絡文化協會、徐州市作家協會、徐州市青年書法家協會、彭城視窗等單位協辦，中醬集團冠名，江蘇省蘇鹽連鎖徐州公司、杭州愛品菜科技公司鼎力贊助，王老吉、金龍魚、可口可樂、統一海之言、巴馬活泉、雙龍牛羊肉、勁酒、阿爾卑斯飲用水、國鼎盛和等單位提供贊助。中央電視臺、江蘇衛視、人民網、新華網、中國新聞社、中國江蘇網、徐州報業傳媒集團、徐州廣電傳媒集團以及百餘家網絡媒體給予大力支持。
從每年夏季的入伏開始，以徐州為中心的蘇魯豫皖接壤地區就有夏季吃“伏羊”的民俗傳統。據不完全統計，僅徐州一市在伏羊節期間就有超過10萬隻羊被吃掉。2004年至今，徐州市已經連續十四年舉辦了“彭祖伏羊節”，不僅是徐州市民的一項夏季民俗節日，也成為周邊地區人民喜聞樂見的愛好或習慣。2009年徐州被中國烹飪協會授予“中國伏羊美食之鄉”。
《史記》記載，彭城東煮海為鹽，史稱淮鹽，具有四千多年的歷史，有“淮鹽出，天下鹹”的美譽。淮鹽成就徐州美味，就在我們腳下的這片熱土，當年，彭祖就地取材，烹製出“天下第一羹”雉羹和天下第一菜“羊方藏魚”，魚羊為鮮由此而來。如今，彭祖傳人，繼往開來，徐海菜得到全國人民喜愛，伏羊美食更是獨樹一幟。淮鹽文化綿延至今，聲譽中國，名揚海外，成為中國健康食鹽第一個品牌。
今年的“彭祖伏羊節”以“綠色、味道”為主題，倡導綠色餐飲文化。活動期間，累計要舉辦包括綠色餐飲發展論壇、淮海經濟區特色菜品烹飪比賽、伏羊筆會等在內的十餘項主題活動，內容與往屆大致相同，還增加了諸如騎行、長跑等部分公益活動內容。
本次2018中國（徐州）彭祖伏羊節祭祀彭祖大典也吸引了許多外國友人的熱情參與。演員們身著漢服，動作嫻熟、舉止優雅，不僅讓市民朋友們深入瞭解了彭祖伏羊節的歷史文化，同時也讓外國友人們感受到了中華傳統飲食文化的博大精深。
本屆伏羊節除設在徐州的主會場外，還在山東、安徽、河南、上海等省市地區設立了11個分會場，規模較往屆有明顯擴大。作為一項連續舉辦多年的民間傳統飲食文化活動，徐州伏羊節已經打破了地域界限，越來越多地受到周邊省市的歡迎和喜愛。
那麼，伏羊節有著什麼樣的歷史起源呢？
原來，在彭祖時代，徐州地區普遍有食羊之習俗，彭祖創造的“羊方藏魚”正是那個時代羊菜烹飪技藝的昇華。據《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。當時的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無疑了。不惟宮中吃伏羊，《漢書》中亦有“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。宋朝之前，宮廷宴席上大都以羊肉為主。元代，羊肉在宮宴上更是居於統領地位，佔了全部菜餚的三分之二還多。時間到了2000年的夏季，安徽省蕭縣城南（蕭淮公路許堂）許堂五香羊頭館策劃了伏羊節活動，第一次打出中國蕭縣民間“伏羊文化節”的招牌。
伏羊節活動期間，充滿特色的民俗展演、有趣有愛的互動娛樂、優美動人的歌舞表演、徐州非物質文化遺產項目展示將有機融合在一起，力求以多類型、多元化的活動形式，將伏羊節的影響力擴展至最大化，讓更多人瞭解伏羊節、關注伏羊節、熱愛伏羊節，讓徐州獨特的伏羊文化更加絢爛多彩，成為徐州的美食名片，成為徐州三伏天中的一道亮麗風景線。
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