腰果炒蝦仁
食材：蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、姜各2克、雞蛋30克、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水澱粉25克、香油10克、高湯少許
做法：
1.將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線
2.雞蛋打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻
3.將蝦仁放下去，攪拌均勻
4.鍋內加油，先炸腰果，撈出放在一邊
5.鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油
6.原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯
7.倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即可
燒肉燜豇豆
食材：豬五花肉300克、豇豆150克、薑片、蔥段、蒜瓣、植物油、精鹽、甜麵醬、白糖、料酒
做法：
1.將豇豆撕去老筋，洗淨，切成4釐米長的小段
2.豬五花肉刮洗乾淨，切成3釐米見方的小塊
3.鍋點火，加入植物油燒至五成熱
4.放入蒜瓣炸至金黃色撈出，放入豬五花肉塊煸炒出油
5.加入料酒、蔥段、薑片、甜麵醬、精鹽和適量沸水
6.用旺火燒沸，轉小火燜至八分熟
7.再下入豇豆段、炸好的蒜瓣、白糖燒至肉爛豆熟，轉旺火收濃湯汁即可
粉 蒸 排 骨
食材：肋排、大米、花椒、八角、桂皮、香葉、白扣、食鹽、砂糖、醬油
做法：
1.肋排切成段，加入適量醬油，加入1勺食鹽，加入1勺砂糖醃製半個小時以上
2.這時候可以開始製作米粉，大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香葉，用極小的火炒熟
3.晾涼之後去掉大塊的桂皮、八角、香葉和白扣，剩下的放入料理機稍微打碎
4.加入醃製好的排骨中，充分拌勻
5.找一個蒸籠，墊上荷葉或者粽葉，擺進去排骨
6.上鍋蒸1小時即可，出鍋之後可以撒上香蔥和辣椒
香煎咖喱雞翅
用料：
雞中翅 6個 咖喱粉 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙
做法：
雞翅中洗淨，兩面分別斜劃兩刀，加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻，醃製2小時以上至入味。
平底鍋加入油，加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。
紅薯粉蒸肉
用料：
紅薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 薄鹽生抽 15ml 料酒 10ml 鹽 1g
做法：
1肋排洗淨，加入鹽、料酒和生抽拌勻，靜置30分鐘。
2紅薯去皮，切適口大小的塊。
3肋排和紅薯加入米粉拌勻，上籠大火蒸45分鐘即可。
魚香茄子煲
原料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
做法：
1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。
2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
3、趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
臘肉燴豆腐
原料：臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml）
做法：
1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。
2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
魚 香 菜 花
食材： 菜花 五花肉 豆瓣醬 鹽 醬油 醋 蒜 姜 白糖 香油 澱粉 花椒水
做法：
1、 菜花洗淨，掰成小朵兒。
2、肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣醬剁碎。
3、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！
4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
5、爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。
6、放適量鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。
7、看勺裡的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁。
8、最後淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
豆腐燉魚
豆腐是大家熟知的高鈣食物，消化吸收率達95%以上，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。
食材： 草魚、豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、花雕酒
做法：
1、魚剁成5釐米寬的段；切塊豆腐，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、幹辣椒。
3、放入魚塊，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
4、加入沒過魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鐘，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
5、轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
牛奶燉蛋
▲原料：鮮奶250ml，白砂糖適量，雞蛋2只
▲做法：
1.將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。
2.加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。
3.打勻的蛋液用篩網過濾1次。
4.將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
5.然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
6.碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。
7.鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子。
8.中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。冷卻後冷藏一小會口感更佳。
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