糖醋里脊，掌握技巧其实做起来不难！

糖醋里脊是从小就喜爱的菜品，以前觉得这道菜遥不可及，只有“下馆子”才能吃到，长大爱上做饭后，经常做来自己吃。

糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以白糖，淀粉，醋等作料，外酥里嫩，酸甜可口，让人食欲大开，是一道不错的宴客菜。

里脊肉不要炸太长时间。

STEP 1

里脊肉切成1厘米粗的条，淀粉加水浸泡

STEP 2

肉条内加入盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟，碗内加入番茄酱，白糖，米醋，酱油，少许水搅匀调成碗汁

STEP 3

将淀粉内多余的水倒出，放在腌好的肉条内，加入蛋清，面粉抓匀

STEP 4

锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白定型捞出。（注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多）

STEP 5

升高油温下入肉条复炸，至外表金黄，捞出沥油待用

STEP 6

锅留少许油，下入碗汁加热至粘稠起小泡

STEP 7

下入肉条翻炒，将汁液包裹在肉条上

STEP 8

在加入芝麻，翻炒均匀即可装盘

STEP 9

成品

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