说到饺子，适合做饺子馅的时蔬不在少数，基本每种馅儿都拥有大批粉丝。今天我包的饺子用的蔬菜是小白菜。夏天这个时候正是小菜上市的阶段，新鲜水灵，口感好，价格也不贵。买些用来包饺子是最合适不过的了，用它包出的饺子鲜嫩又多汁，常吃也有益于健康。
食材：
小白菜500克，猪肉馅300克，面粉400克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.小白菜洗净去根，放开水中焯至变软，捞出放凉水中过凉，攥干水分。
4.将小白菜切成小段。
5.将切好的小白菜拌入肉馅中。
6.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条。
7. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。
8. 把每个剂子擀成饺子皮。
9.包入饺子馅。
10.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
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