豬中肋，去掉上下兩邊肥肉，要精華部分，清洗乾淨，去毛，去骨。
切好麻將塊大小。
佐料；蔥切段，蒜切塊，薑切片。
調料；桂皮，八角，香葉，小茴香，花椒。
熱鍋少量油，涼油潤鍋，倒出潤鍋油，開大火讓油升溫，六成熱，下切好的五花肉塊，下到鍋裡先別攪動，靜十五秒，然後用長筷子翻動，利於肉塊分離成熟。
炸制肉塊用勺顛有響聲，肥肉收縮，瘦肉紅潤，炸肉味香濃。
五花肉塊炸完後，復炸一遍，高溫油炸後的五花肉，撈出後還會回油，復炸讓肉質纖維裡的水分出淨。
復炸後的五花肉，撈出控油。
涼鍋涼油下冰糖。
油炒糖色，小泡，大泡，落泡不出煙，用鍋鏟攪炒均勻。
下入炸好的五花肉塊，均勻炒上糖色。
炒上均勻糖色的五花肉塊，烹入料酒，炒出蒸氣，下入香葉，八角，桂皮，小茴香，花椒，炒均勻，炒出香味。
炒均勻的香味五花肉塊，加胡椒粉，下入蔥段，蒜，姜，翻炒均勻。
炒均勻紅潤的五花肉塊，加入白醬油翻炒均勻，再加入紅燒醬油炒制均勻，加入鹽（按個人口味添加）加入二兩啤酒，酒肉濃香，翻炒均勻沒有湯汁即可。
五花肉塊，入口鹹，香，甜，醬香濃郁，口感肉質有層次，皮酥，肉嫩，老人兒童都可食用。
酥香肉
準備；十五分鐘，
炸制；二十分鐘，
炒做；七分鐘。
創新美食，給老人兒童增加營養。
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