我们常常听到一种说法，就是白酒没有保质期，尤其是酱香酒，在所有香型中，酱香型白酒比别的香型更适合收藏和存放。酱香酒越陈越香的说法又是怎么来的呢？
根据国家相关标准规定，酒精度大于或者等于10度的酒，可以免除标示保质期，因为在这个酒精度数以上，酒体内的细菌难以生存不会出现变质的问题;但是这并不是所有白酒都适合长时间存放。有些白酒存放久了，不仅香味会越来越淡，而且还有可能会变质。
普通的香型白酒在存放5年后，口味会变淡，香味也会减弱。像浓香型白酒，存放久了反而会导致酒质变差。
而酱香型白酒在存放一段时间后，口味反而得到提升。10年，20年以上的酱酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感。
从工艺上讲，酱香更为复杂，比较适合长期保存。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。
在漫长的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中;酱香酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群以酒养酒，越陈越香。
一般来说，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。
优质酱香型白酒主要产于贵州茅台镇是采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造工艺过程中，不添加任何外来物质，是天然发酵产品；而诸如浓香型，清香型的白酒里，多少会添加一点香精成分。
而随着长时间的存放，酒中的香精成分会逐渐挥发，导致酒的香味会变淡，还有可能会导致白酒味道变质。
高品质的酱香酒，例如53度酱香茅台，它有着“越陈越香”的特点，但要正确的存放才能使它“越陈越香”。有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也重要。
一般来说相对湿度在70％左右比较好，湿度太高瓶盖容易霉烂；温度也不能超过30℃，严禁烟火。其次容器封口要严，防止出现漏酒和“跑度”的情况。
如今酱香型白酒品牌众多，优质酱香酒品牌以飞天茅台酒为首，受到很大部分的白酒爱好者追捧。但飞天价格昂贵就算了，还依然一瓶难求，这不可能成为普通老百姓的口粮。这个酒更多的被赋予的是商业价值。
纯粮食坤沙酒中的茅台酒虽好，但往往受限于茅台酒的身价，很多酒友是喝不起的。到底酒友怎么样才可以喝到价格亲民但是口感接近飞天的酒呢？散茅就是个很好的选择。
作为茅台酱酒人，致力于为各位酒友推荐各种酱香酒，深知散茅的优点，而且希望可以以酒会友，广交好友，对酱香酒感兴趣的酒友欢迎关注我私聊我，一起去领略酱酒之醉。
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