金枪鱼作为生鱼片的主要原材料，想必大家都不陌生。
而蓝鳍金枪鱼是金枪鱼中最顶级的类别，相比较于一般金枪鱼，蓝鳍金枪鱼雪花纹路油脂分布均匀，肉质更加细嫩顺滑，达到了入口即化的境界。
因此，蓝鳍金枪鱼拥有“刺身之王”的美称。蓝鳍金枪鱼的肉质之所以紧致嫩滑，对于所处的生活环境也是一个很大的影响因素。
环北半球地区水流速度较大，蓝鳍不断地洄游，高强度运动量去除了大量油脂堆积，让肉质达到最完美的程度，让蓝鳍金枪鱼成为日料制作中最高级的食材之一。
蓝鳍金枪鱼不仅是口感完美，还含有很高营养价值。
在鱼类中，蓝鳍金枪鱼中DHA和EPA含量是最高的一种鱼类，多种吃法都不影响到蓝鳍金枪鱼的超高营养价值。
无论熟食还是生食都会给心血管套上一层保护罩，降低了阿茨海默症和心血管疾病的患病率，这也是人们大力追捧蓝鳍金枪鱼的原因。
而蓝鳍金枪鱼在人们的大力追捧下，大量的捕食，猎杀过度，影响到了蓝鳍金枪鱼的种群数量，使得蓝鳍金枪鱼的身价逐年上升。
蓝鳍金枪鱼成熟期较一般鱼类成熟期也会长一段时间，加上生活环境条件特殊，让蓝鳍金枪鱼在人工饲养下成活率极低。
在2017年一月首场交易拍卖会上，一条重212公斤的蓝鳍金枪鱼的成交价高达四百多万人民币（是的，你没看错）。
在不同部位的肉，由于含有的油脂数量以及分布不同，入口质量有些许差别，这也让不同部位的蓝鳍金枪鱼肉在价格有高低区别。
现在大都将金枪鱼分为大腹、中腹、赤身、腮帮四大部分。
其中腮帮肉的数量最为稀少，价格也比其他部位的鱼肉高。通常款待贵客，就会选用腮帮肉，以此来表示对来客欢迎以及尊敬。
大腹部位的油脂含量是整条鱼最丰富的部位，入口口感最为饱满。整块金枪鱼肉内里油脂呈密集的雪花状分布，口感细滑，拥有奶油般暖绵绵的质地。
大腹在鱼身上的数量仅次于腮帮肉，属于金枪鱼中制作刺身最顶级的食材，大受人们好评。
判段金枪鱼口感另一个方面是肉质颜色，颜色越浅的肉质越细腻，大腹为嫩粉色，而中腹肉质色就会比较深，口感来说不是那么惊艳，所以价格中等，再次一等的就是赤身，在很多寿司店都可以品尝到赤身的口感。
你最喜欢金枪鱼的哪个部分？赶紧在评论里跟大家分享一二吧！
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