糖蒜由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
現在正是醃糖蒜的好季節啊，春夏胃口容易不好，醃上一大罐糖蒜正好可以解膩開胃，不管拌麵拌飯都是絕佳的小菜啊。
大蒜最好用新蒜比較嫩一些，這樣醃出來的蒜瓣才能脆爽的，還有料汁要掌握好了，不然味道就會變的哦。
醃糖蒜
食材準備：
大蒜 40頭，醬油 1000克，醋 500克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克
做法步驟：
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下；
2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，這個40頭的量大概6斤左右；
3、把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間；
4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了；
5、醬油、醋、花椒大料備好，把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼；
6、控幹水分的大蒜放入容器裡，倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了；
7、10天之後大蒜的顏色變成了紅色，已經差不多入味了，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。
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