脖仁、肥拼、吊龍、匙柄、五花趾……這些原本是潮汕話叫法的牛肉部位，如今被不少人所熟悉。
潮汕火鍋的特色在於吃牛，一天僅限一頭牛，新鮮且限量供應，按照不同部位點餐，雖同為牛肉，口感卻是大相徑庭。
今天我們來看看南京這些擅以清湯寡水、食材專注於牛肉本身的潮汕火鍋。
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左庭右院
環境相當的小清新。繁花茂密、庭院深深，在這樣的環境裡吃火鍋簡直是種享受！
作為潮汕火鍋界的大佬，能夠在川渝火鍋遍佈天下當中的格局當中打開局面，足以證明他的實力。其中的嫩牛肉真的是嫩到無法下口，到店必點！
匙柄相當於是前腿上部的夾層裡脊肉，肉質裡有一條肉筋，像鑰匙柄一樣，入口柔軟又超彈，極有拉伸感。蘸上沙茶醬，滿口香濃。
2
榮記潮汕牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋在南京也不止一家，但唯獨榮記湯底和肉都好，大火頂開，然後壓小火，漏勺兜三分之一肉下鍋抖散，提出來瀝瀝水，再入湯，重複兩三次，一桌人就可以分了。
每一種牛肉都是新鮮保證，在沸騰的鍋底裡涮好，就能吃到鮮嫩爽口的嫩牛肉啦~
榮記的牛肉丸是新鮮手打的，剛上桌時還是新鮮牛肉的暗紅顏色，手工痕跡明顯。Q彈的牛肉丸韌性十足，肉香四溢。
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臻牛潮汕牛肉火鍋
一鍋新鮮的牛骨清湯，透著天然的鮮香清潤，幾塊金黃的玉米點綴其中，清湯中含有玉米的鮮甜。舀上大半碗，徐徐喝下，頓時胃口大開。
一盤盤切的大小均勻、厚薄適度、泛著油光的牛肉煞是好看，紅白參差，紋理細膩。最通俗的表達：好吃！
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老潮來了
裝修很保守，幾幅字畫為環境增色不少。
吊龍 肉質很好，一點點的筋碰上彈牙的牛肉，層次豐富，可以沾店家秘製醬油，或者沙茶和一點點蒜泥～好吃～牛腳筋 超好吃的！牛筋軟糯糯的，又不失彈性！筋的膠質滿滿覆蓋口腔，配上正宗的沙茶醬，甜更加凸顯了牛筋的香氣！
牛筋丸 可以點半份（三個），很貼心，丸子很彈牙！比起牛肉丸，牛筋丸更加勁道，肉汁鎖的很好！
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