同樣的煎炸食物，用空氣炸鍋熱量只有一半？沒錯，事實上連一半都不到。
100g的快餐店薯條熱量在430卡左右，100g加了各種調味料的零食袋裝薯片熱量已經在500卡以上了。而100g空氣炸鍋做出來薯條，熱量在130卡左右。
空氣炸鍋原理：利用空氣加熱代替了傳統油炸，空氣炸鍋的烹飪過程規避了食用油中的反式脂肪酸，所以使得食物熱量大大降低了。這裡小編可以斬釘截鐵地告訴大家，用空氣炸鍋烹飪油炸食品，肯定是比傳統油炸更低脂更低熱的。
同時，空氣炸鍋操作起來簡單快捷，是很多工作繁忙的80後、90後家庭必備的廚房神器。但隨著身邊入手空氣炸鍋的朋友越來越多，小編也發現大家對空氣炸鍋普遍存在這些誤區......
問題一：熱量降低了，別的隱患呢？
人類對油炸食品的熱愛是源於它外焦裡嫩的口感與撲鼻的香味。這是食物中還原性糖與氨基酸的一種複雜化學反應，我們稱之為美拉德反應。
但與此同時，在高溫下，糖與氨基酸還產生了一種叫做丙烯酰胺副產品。無論你是油炸、炭烤還是用空氣升溫，只要食物在250攝氏度以上時，都會產生這種叫做丙烯酰胺的物質。美國的許多研究也表明，富含碳水化合物的食物（比如土豆、麵包）產生的丙烯酰胺是最高的。
丙烯酰胺是什麼呢？它是一種神經毒性化合物。美國國家癌症研究所 (National Cancer Institute)的動物研究表明，丙烯酰胺會對DNA造成突變和損傷，大大提高癌症風險。美國疾病預防控制中心與食品與藥物管理局也在2014年將丙烯酰胺分類為“合理預期為人類致癌物質”。
也就是說不管用空氣還是植物油，長期攝入這些“外焦裡嫩”的食物（尤其是薯片、薯條）都會提高胃癌、腸道癌的發病幾率。空氣炸鍋僅僅是降低了食物的熱量而已。
問題二：無油真的好嗎？
從最近新梗“油膩男”一詞就能看出，大家對油膩的東西真的是深惡痛絕。許多朋友入手了空氣炸鍋後就把家裡的食用油都送人了。可是食物徹底無油了就真的好了嗎？這裡又是一個大家普遍存在的誤區。
其實油還是要分“好油”和“壞油”的。長期處於“無油”狀態，也會對身體造成不利的影響。今天水豚君就跟大家講一下兩個“好油”：椰子油與橄欖油。
橄欖油：富含豐富的Omega-3、Omega-6脂肪酸。同時橄欖油中還有一種特有的油酸（oleic acid），它具有抑制炎症、抑制癌細胞病變的效果，是純天然的抗癌食物哦。除此之外，橄欖油包含了豐富的抗氧化成分，能幫助軟化血管，是預防心臟疾病的健康食品。
椰子油：90%為飽和脂肪酸，並富含豐富的月桂酸甘油酯。這種月桂酸有著非常強的殺菌功效，可以抑制葡萄球菌與許多真菌。對身體，尤其是口腔健康有著非常好的作用。椰子油還富含中鏈脂肪酸，人體代謝後能生成酮類，酮類是預防老年痴呆症、保持大腦健康的一種非常重要的成分。
除了這兩種油，鱷梨油也是非常健康的，但由於市面上比較少，我在這就不多做介紹了。有興趣的朋友可以自行做下課外閱讀。
很多人看到這裡肯定會問：橄欖油和椰子油的脂肪含量這麼高，為什麼還推薦呢？其實這些都是優質的脂肪酸，對脂肪還有偏見的同學請看一下小編之前介紹的“食譜”。
問題三：糖尿病、肥胖、高血壓
許多朋友入手了空氣炸鍋後就開始天天吃“健康”薯條，認為找到了既健康又能吃到美味新生活方式。這種偏食不但會對身體造成營養不均衡，長期攝入高碳水高澱粉的食物伴隨而來的就是糖尿病、肥胖與高血壓。更不用說之前提到的丙烯酰胺了。希望已經入手空氣炸鍋的同學也不能因為圖方便圖好吃就放棄了均衡飲食。
最後，小編想說一些商家在宣傳時把空氣炸鍋捧到了太高的高度，以至於很多消費者都忽略了潛在的食品安全隱患。加上對飲食存在許多誤區，最後造成了許多人花了錢還沒買到健康的尷尬局面。這裡小編建議大家可用空氣炸鍋代替油炸，但生活中還是要多用水煮和蒸來烹飪食物，既健康又美味。新鮮蔬菜、堅果配合橄欖油、椰子油涼拌，搭配上優質的魚肉，擁抱健康就是如此簡單。喜歡水豚君文章的朋友請點下關注哦。
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