可能是受影視劇的影響，在我們大多數人腦海裡都有一個誤區，那就是酒年份越老越香，其實這個答案並不是準確的。
首先拿濃香型白酒來說，他的最好喝的年份是2-3年內，因為這個時候本身的醛類物質發散，變得開始柔和不那麼辣口，而如果長時間存放的話，會讓他本身的香味流失，所以說3年之內是最好的時間。
第二說醬香型白酒，由於該酒中的大分子脂類對他的香味起著重要作用，該分子使其口感有醬香突出、空杯留香的特點，而他的大分子脂類是由長時間發酵得來的，所以越陳越香，但比較老的醬香酒，他的作用更大化是勾調新酒，使其更加好喝，所以並不能完全說酒越老口感越好。
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