李振亞love
普洱生茶能不能以散茶的形式存放我覺得還是要從其製作工藝以及後期轉化來分析比較好一點。
顯然我們看到的散茶就是初制所製出來的尚未進行壓制的毛茶，也就是說用曬青工藝製出來的毛茶，之前在《普洱茶生茶為什麼不是綠茶？》這個問答裡面針對這個有很詳細的論述了，也就是說這時候的毛茶是有綠茶的特性的，但是區別在於其內部酶活性尚存，也就是說其具有活性，而這才是後期轉化的基礎。
而普洱茶的後期轉化是以麴菌發酵與茶葉內部氧化發酵同時進行且相輔相成的。茶葉在進行麴菌發酵的同時，茶葉內茶多酚的氧化發酵也在同步進行。由於生物菌在新陳代謝的過程中會產生熱，而此熱能又會加速生物菌的生長。在劇烈的循環中，其產生的熱能，足以讓茶多酚自動氧化降解。而生物菌中的黑麴黴菌又會分泌多酚氧化酶，讓茶多酚氧化聚合。在此雙重作用下，茶葉內的有機物質會全面動員起來跟著變化。其中，茶葉內含低溫的臭菁味會隨之吐出，而氨基酸、胡蘿蔔素等，茶葉香氣的先驅物質，也隨之氧化合成，讓茶葉逐漸變香。這也是普洱茶越陳越香的原因。
那麼根據這個理論就可以很容易看得出來，散茶形式的存放是有前提的，如果滿足自然可以。
首先由於散茶是鬆散形式的，必然帶來的問題是其熱量容易散發出去，同時由於熱量的散發，其香氣物質也會隨之發散，帶來的問題就是散香且麴菌發酵受影響。只能靠茶葉內部茶多酚的氧化發酵，於是乎茶麵越來越光亮，甚至略帶褐紅或褐黃色。在持續消水的過程中，茶葉不是在吐菁味反而是吐香味，茶葉條索變緊結，乍看之下，茶葉好象應該變得好喝才對，然而事實結果卻不然。茶湯的顏色雖然光亮，透明度高，但湯內含物明顯不豐富，茶湯入口時，馬上會有回甘的感覺，但甜度則不足，韻味亦欠佳，茶冷再飲甚至會有澀感，若在這種環境中繼續存放下去，即使經過十幾年，只會讓茶麵顏色更加變深、變紅，茶湯的滋味反而越來越淡。這是因為在此種環境中只靠外來的溫度無法讓茶體內的積溫增高，亦不足推動茶葉內的有機物質充分氧化合成，所有的理化反應也不能同步進行，反而將茶內的氨基酸及醣類當成燃料，大大的消耗茶體內的有機物質。
其次就是含水量問題，因為其鬆散水分容易完全滲透到茶的方方面面，含水量過高加上溫度影響可能會導致有害菌孽生。
還有就是我們都知道茶葉是一種多孔疏鬆體，處於一種水分少，芳香物質一直試圖往外散發的狀態，因此其有很強的吸附能力，也就是不斷的吸取水分和外界比自己更穩定的芳香物質（包括異味）。這也是茶容易吸異味和串味的原因。而散茶顯然其散香和吸附異味的能力更強，對於環境要求也更高。
認識到這些就自然可以有針對性採取方法解決
比如前期散茶在初制後適當在陰涼乾燥通風處置放一小段時間讓含水量降到適合的程度後進行密閉封存，也就是不讓空氣流通過快，卻還能保持適當透氣狀態。一般都是用牛皮紙袋多包幾層。甚至可以外面套個無異味的塑料袋子密封保存。當然隔一段時間查看還是有必要的，也可以順便做做換氣工作。
當然也有人喜歡用罐子進行保存，那麼可以選擇有釉面的瓷罐或者密實的金屬罐進行保存，其目的就是大大減少空氣的交換，防止散香。當然定時查看一樣是必須的，因為氧化反應雖然不需要太多氧氣但是總是要有一些的。
尤其要注意的是，不同散茶之間的隔離要比餅茶的隔離來得嚴格，不然互相串味的結果就是五味雜陳。
我心自在無礙
大家好，說茶網為您解答。嚴格意義上來講，普洱生茶的散茶不是說不能存放，而是相比於緊壓茶，散茶更不適合存放。原因有以下幾點。
一、散茶和緊壓茶接觸空氣的面積不一樣
普洱生茶的散茶和緊壓茶之間的最大區別在於蒸壓這一環節，而散茶是沒有這個步驟的，緊壓茶就會形成一個較為緊緻的空間，減少了茶葉與空氣接觸的面積，使得茶香不易喪失，但是散茶與空氣接觸的面積較大，茶香容易喪失。
二、運輸途中，緊壓茶更易保持真味
在運輸途中也減少了茶葉的損耗，保證了原有的滋味，運輸起來也更加方便。
三、緊壓茶與散茶的工藝造成的
緊壓茶進過了高溫蒸後壓制，一些低沸點的青澀味物質也會隨之減少，同時也更加衛生乾淨，不佔用存儲空間，降低了存茶的成本；還有緊壓茶的茶體內的溫度、溼度較為穩定，有利於陳化均勻、持久，耐儲存。緊壓茶外圓內方的特質，也很有寓意。
四、那普洱散茶該如何存放呢？
散茶最好在2年內喝完，因為散茶不適宜長期存儲，品質流失很快，不利於後期陳化。（來源：說茶網整理）
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普洱茶散茶存放，不利於後期轉化，達不到“越陳越香”的效果。
散存存放最常見的有兩種情況：一種是敞開放；一種是盒裝、灌裝、袋裝。
生茶以散茶的方式存放—敞開放。那麼氧化結果是有益內含物較快散失，茶葉過早碳化。
生茶以散茶的方式存放—灌裝、盒裝、袋裝……普洱茶一旦被空氣隔離，或者接觸的面積不足以支撐它的轉化，氧化就變成了自身的“酶促氧化“。
普洱茶散茶與空氣接觸面過大的過程，氧化的速度會加快，香味物質因分子結構較小容易在空氣中散失，不好聚集。因為空氣中氧的濃度太高，內含物質沒有轉化，在空氣中揮發，過快的氧化速度，散失了不同氧化階段的口感。
為什麼普洱茶要用傳統的石模把散茶壓制成型？
人工石模餅的緊結度造就了優質普洱茶，更利於在不斷階段轉化後，呈現不同程度的口感。型茶比散茶多一道給水的工序，更有利於微生物菌群的繁殖，增加微生物的數量。
圖為百花吟—景邁
儲存過程中的注意細節：
1、必須幹倉陳化
2、溫度不可突然變化
3、避免雜味
4、避免暴曬
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普洱生茶可以以散茶的形式存放，但存放時間不宜過長，最好能在三年內 喝完。
散茶是普洱茶成形後最原始的狀態，即鮮葉經過攤晾、殺青、揉捻、日曬後沒有蒸壓成形的滇青茶葉。因為沒有經過蒸壓，茶葉的青味保持的比較久。茶葉在製作過程中，經過了揉捻這一工序，茶葉的細胞壁和角質層已經破裂，內含物質粘附在茶葉表面，散茶原料與空氣接觸面較多，物質揮發的也更快，大概三年之後，茶葉的刺激性、飽滿度就會降低很多。
散茶要如何儲存？
可以將散茶裝在牛皮紙袋中，然後放進乾淨無異味的紙盒裡；也可以用陶罐儲存散茶，儲存前要對容器進行氧化，要用清水洗罐，再放一般的散茶存放一段時間，祛除其中的土味和火味。不管是用哪種容器，存茶的空間一定要保持乾燥、避光、無異味。
個人不推薦用紫砂罐存茶，因為品質較好的紫砂罐比較昂貴，還不一定買到真貨；此外紫砂罐的透氣性好，吸水性也比較強，如果空氣溼度較大，紫砂罐會吸水，存在其中的茶葉也有發黴的風險。
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普洱茶可以以散茶形式存放的！
近年來隨著山頭茶、古樹茶的炒作愈來愈多的散毛茶直接出現在市場上。
相對緊壓茶來說有以下特點：
1、從採摘製作到上市時間短，省了壓制、乾燥時間。幾公斤就能上市買，壓餅的話量少，工時成本高！
2、容易從幹茶觀看原料的一致性。
3、相對佔空間。存放條件和餅茶是一致的，通風、陰涼、乾燥、無異味！
4、在同等環境下轉化的比較快，因為和空氣接觸的面積大。滋味進入衰退期的時間也比較短！
5、滋味相對比較單一，餅茶由於壓的比較緊實麵茶和裡茶的轉化速度不一致，會造成香氣和滋味有更多的層次感！
