寧波菜也叫甬菜，以材料新鮮，口味鮮鹹為特色。尤其是各種鮮美的海鮮，特別值得嘗試。
1、紅 膏 熗 蟹
紅膏熗蟹是非常受寧波人喜歡的一道寧波傳統的海鮮美食，色彩豔紅、鮮鹹滑嫩。在盛器中放入冷開水，加鹽、白酒、蔥、姜，調成濃鹹鹵，再將洗淨後的紅膏蟹放入，浸醃8小時後即可食用，能最大限度保留蟹的原汁原味。
去年，東海梭子蟹減產，優質紅膏梭子蟹偏少，導致紅膏熗蟹價格高企，同比上漲兩到三倍，零售價突破150元/斤，祈禱今年梭子蟹收成好，只要不貴得太離譜，還是非常值得擁有的美味。
2、黃 魚營養價值極高黃魚主要分佈在我國東海和南海，其中，又以前者居多，寧波近水樓臺先得“魚”，無論是清蒸還是煲雪菜黃魚湯，都是人間不可多得的美味，這種魚營養價值高，含有蛋白質、磷、鐵等營養元素，有開胃益氣的功效。
每年四月，漁民用竹筒探到水下打撈黃魚，第一次來的魚味道最好，第二、三次來的魚就慢慢變小，味道也沒有以前鮮美了。魚捕上來後，在船中裝滿堅冰，將魚冷凍，不然，魚很快就會腐爛，要吃上新鮮的黃魚可沒那麼容易。現在，一般能吃到的是野生小黃魚。
3、血 蛤是沿海地區的一種重口味特色海鮮。血蛤經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，以寧波為代表的東南沿海一帶都愛吃這“血淋淋”的美味，據說還很滋補。剝開後可以連肉帶血直接蘸醬油吃，非常美味了!
4、蟶 子是很親民的海鮮美食，寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，尤其是寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，土質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子。
5、基 圍 蝦號稱東海一絕，東海的基圍蝦堪稱一絕，水煮蘸醬油吃法最為鮮美，且蛋白質非常豐富、營養價值高。肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受食客青睞，歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
6、泥螺脆嫩鮮美的酒醉黃泥螺，滋味鮮鹹，帶著清爽濃烈的酒香，是下飯解膩的神器，非常好吃。新鮮泥螺用蔥油做法或放湯，也非常鮮美。
7、鯧魚東海的銀鯧肉質細嫩，刺少肉厚，鮮度特別高。用清蒸或著加點雪菜做湯，那種鮮美的滋味非同凡響。
8、帶魚東海的帶魚肉質要比南海的好太多，特別細膩鮮美。因為比較嫩，所以抓上的帶魚容易破肚子。東海小眼睛帶魚用鹹齏滷清蒸最能體現它鮮嫩的美味。
9、烏賊東海頭水烏賊肉質細嫩美味，焯一下用來炒鹹菜非常鮮美。肉質潔白脆嫩的烏賊營養豐富，不過現在也是很少能吃到野生的了。
10、海鰻。寧波人到冬季都會選擇大一點的海鰻來製作鰻鯗。特別是風乾到軟硬適度的新風鰻鯗，那味道鮮鹹適口，特別美味。
寧波的海鮮美食可以說是數不勝數，你最喜歡哪一樣呢？歡迎來寧波品嚐哦！
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