一到夏天，高溫天氣居高不下，酸梅湯、冰峰、冰啤呀這些飲料自然成了老陝的最愛，那麼在古代的夏天，咱們古人都喝些啥？會不會有冰鎮飲料呢？
大夏天特別熱的時候，古人想喝一口冷飲，能實現嗎？答案是肯定的。畢竟每個時代都不乏“吃貨”，更不乏創造力。史料記載，在商代，我們的老祖宗就已懂得用冰塊製冷保存食品了。1978年考古學家就曾發掘了一件精美的戰國原始冰櫃——蟠虺銅方鑑。這件器物被譽為是古人的“冰箱”。鑑其實是一種大盆，早期是陶質的，春秋中期以後流行青銅鑑，又稱“冰鑑”。冰鑑可以看作是一種原始冰櫃，使用時，把盛滿飲料或食物的器皿放進去，然後在四周放上冰塊，合上蓋子，不一會“冷飲”就製成了。
有錢人家能用上“冰箱”，那普通老百姓想喝點冷飲，可咋辦呢？在秦漢時期，人們就學會利用水井來給食物降溫，俗稱“井藏法”，或者在井中放一口大甕，作為放置食品的“冷藏室”。漢代，夏天還有一種比較講究的飲料——蜜水，就是一種在水裡摻入蜂蜜的一種飲料，可看作是“漢代的冰糖雪梨”，是當時一種比較高檔飲料。到了漢末，在飲料里加蜂蜜已成為時人的常規喝法。
到了唐朝時期，社會上有一種非常流行的飲料，叫作“湯飲”。所謂“湯飲”，當時的人們又叫它為“湯”或“飲子”，它是一種有藥用價值的保健飲料，但並不是純粹的中草藥湯藥。這種“湯”，不僅味道甜美，而且還具有保健的功效。
《太平廣記》中記載：唐僖宗在位時很寵一個叫田令孜的太監，他把所有政務都交給這個宦官來辦理，並公開稱田令孜為“老爸”，自己則一心一意地投入了養鵝鬥鵝的“偉大事業”中。這個田令孜朝權在手、無惡不作，百姓都非常痛恨他。據說有一次他生病了，病得非常嚴重，無論咋看醫生吃藥都不起作用。當時有一個官員為了拍馬屁，就對田令孜說咱們長安西市有一家專門賣飲子的店，不但口感特別好，還能包治百病。
於是田令孜便連忙派他的心腹僕人去西市買了一瓶飲子。但是沒想到僕人由於太著急到門口的時候不小心把飲料瓶給摔倒了地上，沒辦法為了保命，他只好拿著瓶子在隔壁的染坊裡裝了一整瓶五顏六色的髒水回家給了田令孜，倒也奇怪，田令孜喝了一整瓶髒水後，病卻立刻就好了，這實在是一件稀奇事。事後田令孜送了很多財寶給那家飲子專賣店，專賣店的名氣也因此越來越響亮了。
在唐代，街頭賣冰已成為一種謀生手段，甚至還出現了天熱漲價的現象。《唐摭言》“自負”條便引用了這麼一則故事說以前蒯地的生意人在街頭賣冰，乘大熱天漲價，高出原價幾倍出售，顧客一氣之下都不買了，不一會冰全化了。結果蒯人為貪心而後悔，哭著鼻子走了。 街頭賣冰，在唐之後便成了夏天最常見的一景。南宋詩人楊萬里便記述了他所生活時代時小販沿街叫賣冰塊的情形：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。
隨著歷史的年輪不斷向前，飲料的分類也更多，史料中記載的主要有二陳湯、棗湯、生薑湯、薄荷湯、烏梅湯、豆寇湯、紫蘇湯等等。其中在市井最流行的是二陳湯，據說老百姓早上起來一般都會先喝一杯二陳湯，因為二陳湯有提神、養身的效果。所以，歐陽修讚美二陳湯“論功可以療百疾，輕身久服勝胡麻”。
到了宋朝，“設湯送客”成為一種極為普遍的風俗，但可惜的是，飲湯的風俗隨著宋朝的滅亡也漸漸退出了歷史的舞臺。
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