除了高知城秋城節和迷人風景，美味佳餚也是高知縣的旅遊重點之一，這裡的傳統料理一直吸引了無數遊客到來。皿缽料理是高知的著名菜式，而下文將為你介紹這擁有數百年曆史的料理和其中5款必吃的菜式。
皿缽料理的基本菜式有刺身、鰹魚、壽司和其他季節性食材等，併合放置於大盤和缽子之上。而皿缽料理也是一種招呼親朋聚會的形式，反映出高知縣民熱情友善的性格，也吸引不少來之日本各地食客來訪一嘗美味，而以下是5款來高知的必吃菜式：
日本的鰹魚是類近金槍魚的魚類，每逢夏季都會移居不同海域而且非常美味。炙烤鰹魚是將新鮮鰹魚燒烤至外皮甘香、同時保持魚肉鮮美的一道菜式。到了沒有新鮮鰹魚的冬季時，取而代之的是幾乎高知各餐廳都會供應的「酒盜」(醃制發酵過的鰹魚)和「腹んぼ」(haranbo，經風乾的鰹魚腩)。
金目鯛是高知室戶市海岸常見的魚類。冬季時捕獲的通常都比較肥美，是吃金目鯛的好時機。而金目丼就是以大碗盛載，舖滿金目鯛赤身的飯，是讓人吃過後永遠都難以忘懷的人間美味。
拉麵是人所共知的美食，而日本各地都有各自的不同口味和烹調方式。鍋燒拉麵和烏龍麵就是高知縣的版本，醬油雞湯配上幼麵條，加上生雞蛋、魚糕和青蔥，變成熱騰騰的極品。
土佐是位於高知南部臨海的城市，而其出產的雞肉於國內享負盛名。土佐雞脂肪含量低，帶有鮮甜味道，而且肉質鬆軟，只要輕輕烤過，很可能是世界上最美味的雞肉。雞肉的味道會隨著嘴嚼時間慢慢滲出。順帶一提，土佐雞所生產的雞蛋比一般雞蛋較為細小，但味道濃厚。
土佐除了雞肉之外，出產的牛肉也非常著名。土佐的赤牛，正確的說是褐毛和牛，該品種的牛於全日本和牛中只佔百分之一的數量，非常稀有，以高級肉質、味道和高企價格聞名。擁有肉和脂肪完美比例的雪花紋理，味道濃厚而且健康。
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