想必大家都有在家煮小米粥的经验，相比于大米，小米的颗粒更加的细腻，和大米粥相比，有两种截然不同风味。另外，小米所蕴含的功效也是让大家对它推崇备至的一大重要的因素。但是，在煮小米粥的过程中，其实是存在着很多误区的，很多人都是按照自己所习惯的方式来煮粥，认为这是理所当然的，所以不经意的掉入了误区之中。
例如，煮小米粥的时候，究竟是用冷水下锅小米，还是用热水来下锅小米呢，很多人都有不同的见解，我们来看看江苏的一位大厨怎么说吧。大家都有煮饺子的经验，煮饺子的时候，为了让饺子不粘锅，所以都会先将水烧开，然后再下饺子（速冻饺子除外），这样不仅节省了时间，也能保证饺子不破皮。
煮小米粥，其实和煮饺子是相似的，他们有一个共通之处，就是如果用冷水来煮的话，很容易粘锅，为了防止粘锅，你就得一直守在小米粥的旁边，时不时的搅拌一下，很多人都没有这个耐心，那就只能用热水来煮小米粥了。
小米粥下锅之前，先将锅内的水烧至半开，快要开了的时候，加入小米，搅拌一下，这样小米在骤然的温差下，表皮很容易破裂，一方面，小米中的营养物质溢了出来，一方面香味也散发了出来，这样，小米就很容易熬制的粘稠了。
如果想要小米粥更加的香的话，那么可以适当的加入一些油，比如橄榄油。橄榄油被称为油中的黄金，适量的添加，对人体只有好处，没有坏处，也可以选择菜籽油。（大家平时在挑选或者购买食用油的时候，不能只局限于一种，经常更换食用油的品种，对你的健康有着莫大的好处）。加入了少许的油以后，小米粥就更容易熬制出米油，香味比不加油要更甚。
在让小米粥变的更加的粘稠，更加的香甜这件事上，人们是费了大功夫的，有人提出，当小米粥在熬煮之时，如果加入适量的碱的话，效果会很好。很多人尝试以后，发现真的更容易煮烂，但是这种方法，咱们并不推崇。因为碱对于小米本身有一个破坏性。
那么，关于小米粥的熬制，是用冷水下锅，还是用热水下锅这个问题，你们了解了吗？
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