这3个技巧才是煎鱼不破的真正秘诀，做厨师的表哥悄悄告诉我的！
鱼肉是我们日常饮食生活中，必不可少的营养食物，它的营养价值极高，老少皆宜，尤其是正处在生长发育期的孩子要每周吃一次鱼肉，不仅能补充身体所需营养，而且小孩吃鱼头脑更加聪明伶俐。
鱼肉的使用方法有很多，通常我们在烹制鱼肉之前，都要先将鱼肉煎一下，待鱼肉煎制两面金黄色时再入锅做下一步烹调。
煎鱼可是一个技术活，很多人在家煎鱼时，通常会出现鱼肉粘锅和破皮的现象,究竟该怎样煎鱼怎能做到鱼肉不粘锅不破皮呢？
幸亏我有个做厨师的表哥，表哥告诉我关于煎鱼不破皮的3个技巧，表哥说这3个技巧才是煎鱼不破皮不粘锅的真正秘诀，饭店里的厨师一般都是这样来煎鱼的。
接下来小编把这3个煎鱼技巧分享给你希望能给你带来收获！
技巧1：鱼肉在下锅之前必须要将鱼肉表面的水分擦干，如果鱼肉表面有水，直接扔到鱼锅里煎制，这样太危险，锅里的油容易溅出来伤到人，而且鱼肉还会粘锅破皮，这样就很难煎制出鱼肉色泽金黄的效果来。
技巧二：在煎鱼之前，首先将锅烧热，然后再倒入冷油，将油烧至六成热后撒少许盐，再下入擦干水分的鱼入锅煎制。热锅冷油是厨师们常用到的烹饪技巧，对于我们煎鱼来说，将锅烧热以后再注入冷油，这样来煎鱼能防止鱼肉下锅后粘锅破皮。
技巧三，鱼肉下锅之后，切忌不要随意翻动，刚下锅时用大火，待鱼肉定型以后，再翻过来煎制另一面，两面都定型以后改用小火煎制，直到煎制鱼肉两面呈金黄色时即可出锅。
在网上流传着很多的煎鱼方法，我也实验过一些，比如用生姜片擦锅底，还有将鱼粘上淀粉后再下锅煎制，这些煎鱼方法也能起到一定作用，但是用处不是太大。
我觉得还是我家表哥悄悄告诉我的这3个煎鱼技巧比较管用，学会这3个煎鱼技巧，以后再也不会担心煎鱼时，鱼肉粘锅破皮了。
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