赤橙黄绿青蓝紫，你的夏天，该是彩虹色的！养生的日子也来了，如果说到了夏天的你正被热气焦灼到“菜单选择困难”，不如用这些彩虹色的养生菜单“打理”你的七彩心情。
五彩水饺多缤纷
▷ 食材：
- 面粉适量；猪肉馅400g，白萝卜（马蹄）适量；葱姜辣椒末适量；胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、麻油适量；盐少许；
- 绿色——菠菜汁50g；
- 紫色——紫薯粉10g；
- 黄色——南瓜泥适量；
- 蓝色——蝶豆花汁50g；
- 红色——红曲粉3g。
▷ 做法：
- 将五色食材和入面中，准备五彩面团，并醒面半个小时以上；
- 在醒面时，准备肉馅。肉和蔬菜的比例一般为7:3，也可以根据个人喜好调味；
- 面团排气并揉光滑后，搓成长条，用刀切成小剂子，保持每块大约11克左右，撒干粉防粘，用手压扁；（若是一次要做很多面皮，要注意用保鲜膜盖上，防止外皮风干。）
- 将剂子擀成圆圆的薄面片（面皮），后开始包馅。可包成自己喜欢的任何形状；
- 架起皇后锅！蒸10～15分钟后，出锅装盘，享受完美七彩色！
豆腐蔬菜盅
▷ 食材：
- 豆腐泡100g、猪肉馅40g、胡萝卜20g；
- 青椒20g、香菇20g、玉米粒20g；
- 盐3g、味精2g、香油4g、海鲜酱油3g；
- 葱姜末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g。
▷ 做法：
- 豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子；
- 在肉馅内加入盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀；
- 将挖出的豆腐及香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好；
- 将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中；
- 皇后锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟（装豆腐蔬菜盅的盘子上最好盖层保鲜膜，不然会有蒸气水滴入，冲淡味道）；
- 出锅后，摆盘，享用起来！
越南春卷
▷ 食材：
- 越南春卷皮16cm（一包）；
- 胡萝卜1根、虾N只、小黄瓜2根、紫甘蓝若干片；
- 包菜若干片、生菜若干片、梅子酱一碟；
- 小番茄3个、猕猴桃1个、无花果1个；
- 秋葵2根、薄荷若干片、甜椒1个。
▷ 做法：
- 将蔬菜水果洗干净，所需食材为示意，具体可根据自己的口味随意搭配；
- 将黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、甜椒、生菜切丝。水果切片，用皇后锅将虾仁、秋葵焯熟；
- 取一张春卷皮，放入装有温水（60度左右）的容器里，泡软后拿出（6秒左右），平铺在操作台上；
- 下半部分放上紫甘蓝、包菜、甜椒、胡萝卜等食材，卷起一半后，按照你的“色彩审美”在春卷顶部放入其他食材，如虾仁、黄瓜、小西红柿等；
- 将两边的春卷皮向内折后卷起来；
- 配上梅子酱，酸甜爽脆营养好吃，也可以用甜辣酱，或者按自己喜好调配的任意酱。
与其炎炎夏日在外吃清一色的塑料盒饭，不如回家自己开个锅，一杯小酒一碟“彩虹”，养眼、养颜还养生，陪你度过七彩一夏！
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