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寧波吃喝玩樂-------------
日本料理應該是製作過程中
最一絲不苟的美食了
刺身的厚度、手掌的溫度
都足夠影響到吃進嘴瞬間的幸福感
1844有家日料店
它做得認真、做得細心
這家日料，試營業長達近半年！
（文末送大大大福利）
一家好的日料肯定是以精緻、用心、美味而出名的。
這家日料店，開在繁華的1844下沉廣場，晚上的時候，要穿過熒熒燈火才能找到它。
喜歡日料的朋友，不僅品嚐的是食材的新鮮，更是享受這一刻的悠閒。
鯎一日本料理，沿江而立，可以說，是城市裡難得的靜謐之處了。
▲鯎一日本料理，和義路1844藝術生活中心下沉式廣場
1
鯎一日本料理
一家“執著”的日料店
對於日本人來說，日料是它們靈魂的寄託之地。一天的情緒，都釋放在料理中，只有在製作它、品味它的時候才是完全的放鬆。
而對於鯎一來說，日料是它要守護的“執著”，那是對食材的執著、對細節的執著、對服務的執著、對客人的執著。
就是這樣的執著，促使著它們不斷得思考著食物和食客的關係，4個月的試營業，造就了現在的鯎一日本料理。
相信前來用餐的你，也能感受到它們執著的態度。
2
日本人氣超高的“開魚祭”
鯎一即將誠意上演
你可能分得清金槍魚的好壞，點餐的時候也會特別關注中脂或大脂。
那麼一整條藍鰭金槍魚的庖解祭禮，你一定沒見過。
“開魚祭”，是在日本人氣超高的美食表演，操刀的料理師不僅需要對魚的深度厚度有深刻的理解，也要有出色的技術保證。
這個表演，在日本代表的是吉祥。
藍鰭金槍魚，日本空運的頂級食材，屆時食客們可以現場挑選自己中意的部位，由料理師現場製作，讓現場的饕客們過足鮮癮，讓鮮美柔滑的金槍魚，在味蕾上起舞。
3
品日料、品匠心
日本學藝8年歸來，在上海有著15年料理長經驗。於4月空降鯎一，經過一個多月，在鯎一的鑽研。如今，這家店的菜品，皆飽含著他的心意。
|藍鰭金槍魚大脂|
大脂部位無疑是整條金槍魚最鮮美的一塊，魚肉中的不飽和脂肪猶如奶油一般的香甜，油脂豐富入口即化，由舌尖進入口腔，美味直達心底。
對於精食日料的吃貨來說，店好不好，看金槍魚大脂，它的名貴程度不言而喻。
偷偷告訴大家，鯎一日本料理的供貨渠道非常牛逼，他們家的大脂，絕對贊！
|火炙5A級和牛|
無敵推薦！這裡的和牛用的是澳洲產的和牛，高**的和牛肉，肉色桃紅。
大廚會端上一個烤爐，用烤槍現場烹飪，看著牛肉在鐵板上滋滋作響，食客們的眼睛無一例外不是直勾勾的。
烤熟、蘸汁、入口這一系列的動作要在10秒鐘內完成。
此時的肉最為鮮嫩，舌尖竟一時糾纏在霸道的肉片上，軟嫩的肉質讓人不忍咬下口。
|新西蘭鰲蝦|
鰲蝦速來有海鮮中的貴族之稱。鯎一的鰲蝦，個頭巨大，足足有一個手掌的長度。
如此優質的蝦其實怎麼做都好吃，當然，這其中最簡單也最上乘的做法，要數刺身的做法了，唯有刺身，才能體現它的新鮮度。
|北海道牡丹蝦|
牡丹蝦肉質鮮甜爽滑，蛋白質含量極高，整條蝦肉入口彈牙又滿足。
瞧瞧，真是超大一隻，看到品質就知道優異，巨肥無比，爽彈脆甜，蝦味濃郁。飽滿的牡丹蝦是從北海道空運過來的。
|鹽烤金槍魚下巴|
金槍魚渾身都是寶，一條金槍魚，只有兩塊下巴肉！所以，這可是限量菜品啊！且點且珍惜。
下巴上的肉都是活肉，絲絲入理口感豐腴。吃的時候擠上點檸檬汁，別有風味。
|炸蝦天婦羅|
天婦羅表面炸得驚慌酥脆，滾油的香味滲透到蝦肉裡，入口焦焦脆脆，裡面的蝦肉卻還是柔軟無比。配上蘸天婦羅的汁水，口味清新，一點都不膩。
|和牛火山炒飯|
這碗飯可算是用足了料，先是滿滿一層魚籽不說，炒飯裡用的，居然都是昂貴的和牛！
搭配三成熟的溫泉蛋，勺子稍稍一碰，蛋黃便噴湧開來。
趁熱攪拌，把米飯、魚籽、海苔、和牛攪勻在一起，混著炒飯的醬汁一同入口，絕對是味蕾上的極大享受。唇齒間，回味無窮。
小通狗仔隊有話說：
鯎一日料定於5月12日正式開業（目前試營業），當天晚上6點整店內將推出澳洲藍鰭金槍魚解體秀 ，屆時會有一整條藍鰭金槍魚，到店供客人現場挑選部位，指哪兒吃哪兒，大廚現場料理製作哦！！讓你感受食材最原始的魅力！
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到店就餐，即可獲贈價值58元的前菜三品一份
（活動時間截止2018年5月25日，
每桌限1份，不與其它福利同享）
店名：鯎一日本料理
地址：江和義路1855藝術中心下沉式廣場
（漫咖啡1樓斜對面）
電話：18069232602
營業時間：11：00 至 14：00, 17：00-21:00
吃貨小通 狗仔隊編輯，部份圖綜合賈東流、商家
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