繼在上海發佈了中國內地首版《米其林指南》後，終於輪到廣州了。6月28日，廣州米其林指南爆冷！！！
一星8家，二星、三星，一家都沒有。
廣州成為中國唯一沒有米其林二三星的參評城市，而且摘星總數不及其它城市一半。
從星星總數上來看，香港總星數60顆，上海30顆，臺北20顆，澳門18顆，廣州僅有8家一星餐廳，可以說全面落後其它城市。
來看看廣州人都什麼反應
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老朱（廣州土著）
廣州需要米其林，但廣州人不需要。
阿然（廣州長大的外省二代）
別漲價就成，你們愛咋評咋評。
小陶（廣漂，成都人）
如果成都評米其林的話，
應該都會比廣州精彩。
還是上海的朋友有經驗，早早發來賀電：阿拉早就說過了，不要對米其林抱有過高期待。
眾口皆碑的老字號一顆星都沒評上，而有過黑歷史以及本地人不常去的餐廳倒評上了，廣州人呵呵了！（文末附完整榜單）
廣州不配擁有米其林的星星嗎？
或者說，廣州需要米其林的星星嗎？
《米其林指南》，這本曾經被無數人奉為“美食聖經”的紅寶書，到現在還能撩動年輕人的心嗎？
關於米其林的4個問題
Q：米其林是什麼？
吃貨都知道的美食指南，已經覆蓋了全球32個城市，被稱作“美食聖經”。
Q：米其林的評星標準？
①原料的質量 ②準備食材的技藝水平和口味的融合 ③創新水平 ④是否物有所值 ⑤烹飪水準的一致性。
Q：評鑑星星等級的指標是？
一星（特別優秀的餐廳，『值得』去造訪的餐廳）；二星（廚藝非常高明，『值得繞遠路』去造訪的餐廳）；三星（能提供出類拔萃的菜餚，是『值得特別安排一趟旅行』去造訪的餐廳）。
Q：什麼是必比登美食推薦？
同樣是米其林推薦，代表經濟實惠的美食，人均消費額大多在200元以下。
老一套還行得通嗎？
米其林美食指南誕生於上世紀初的法國，在沒有 iPhone 與點評 APP 的年代，的確成為了有錢有車一族的旅行必備書。
環境舒適、服務周到、賣相精緻和味道一流的餐廳，完美消解了長途跋涉的疲憊，還能彰顯身份與品味。
那時候的米其林紅寶書，簡直就是世界上唯一權威的美食指南。
但是到後來的歐洲年輕人開始不再迷信高高在上的米其林了，反倒更願意追隨適合自己的新興榜單。
《米其林指南》開始向外發展新市場，先是打入紐約和日本，然後港澳臺、新加坡，再到如今的中國和曼谷 （ 2017 年 12 月發佈）。
社長身邊就有一些朋友，只要出國玩就會追著米其林餐廳跑。對西餐來說，標準在那裡，他們相信口味大致不會差。
但是中國飲食文化實在太複雜了，從連續兩年的上海指南和剛發佈的廣州指南看來，米其林貌似不太懂中華料理。
用廣州人的口頭禪吐槽就是：“你識唔識食架？有牟食過好野啊？”
社長覺得，米其林要贏得中國吃貨們的認可，可能還需更瞭解一下中國國情，或者先從瞭解大眾點評開始。
米其林真的懂粵菜嗎？
米其林美食指南，雖說有一套標準化的審核流程。但統一得了評分，能統一得了廣東人的口味嗎？
別說跨度如此大的四川和廣東，廣東內部多個市縣也分分鐘在口味上掐起架來。廣府人說粥要褒得綿軟，潮汕人鍾愛保留米粒的口感......
粵菜，是一個武林。
廣府菜、順德菜、客家菜、潮汕菜、五邑菜，還沒算上新派及廣東各地特色菜品，這幾個地方菜系單獨擰一個出來，沒有一個不能打的。
廣東的美食，是種乘法的總和。不一定要用多昂貴的食材，不時不食，五味調和，這是廣東飲食的精髓。
用米其林二星級三星級的標準來考核廣東菜，老廣會說，“別搞分子料理那一套！好好吃飯行不行？！”
廣州人覺得好吃的東西，都是從自己的生活範圍和習慣開始的，好吃的餐廳都是街坊客，可能開在你從來沒去過的住宅區附近。
對於美食，他們並不崇尚權威，而是更選擇相信自己的味蕾。
社長看廣州的網友對米其林的評定標準表示嚴重質疑：
你要麼就按全球統一標準，要麼就按“中國大陸統一標準”。現在這樣不倫不類，米其林你算是怎麼回事？
還有網友看到自己喜歡的餐廳沒評上星，反倒感到慶幸：
“啊，雅苑沒評上？太好了，不會漲價。”
——來自朋友圈的聲音
米其林用的，是國際化的眼光。可廣東人，偏偏是那種懶理世界的性子，即使大水淹了全城，廣東大爺還是一早起床去茶樓喝早茶。
而且，這次指南只關注廣州城中心城區，番禺都沒有餐廳入選，市橋美食完全被忽略。
吃完福建人，再吃法國人！
陳曉卿曾在《圓桌派》裡提到一個觀點，社長覺得很好。
“在廣東，一群朋友約吃飯，無論是誰提出一個自覺很棒的餐廳，總會有許多人提出更多的更棒的餐廳，因為廣東人的選擇太多了。”
每個廣東人心中都有自己的美食榜單。
在廣東人眼裡，食物是有尊嚴的，他們會誇“這隻雞好靚”。魚蒸過了頭，就是暴殄天物。
廣東人戀愛日常就是“去哪裡吃飯”，去水族館都想著這魚應該清蒸、做湯還是切片。連罵人也不離食物：“你個蛋散！”“你條粉腸！”
網友chouchou有個觀點：
廣州作為美食之都，需要一個官方的認可，尤其這種國際性的評獎，對城市發展利大於弊。
他有個有趣的比喻，“沒有官方認可，就好像廣場舞一樣，民間接受度再高，也無法登上大雅之堂。”
廣東燒臘/熱血廢人
客觀來看，廣州需要米其林，但廣州人是否需要，這得打個大大的問號。
不管米其林是不是真的水土不服，反正廣東人是不服的。
曾有網友惡搞，說廣東人什麼都吃。
廣西人是山珍，福建人是海味，高溫蒸煮保持原汁原味最好。四川湖南人太辣我們一般不吃的，陝西內蒙人有點幹還要洗洗沙子，山東人比較鹹要洗洗，拿來做菜時最好加點蔥蒜，東北人拿來做菜前一定要先解凍，夏天吃最好。
照這個情況看，接下來該吃法國人了！就問你怕不怕！
你怎麼看這個廣州米其林指南？歡迎在評論區留言。
附：廣州米其林指南榜單
米其林二星、三星
空缺
米其林一星
炳勝公館、炳勝私廚、惠食佳（海珠）、
江、愉粵軒、玉堂春暖、
麗軒、利苑（越秀）
必比登推介名單
榕意、半島名軒、靚姐蒲廟生榨米粉、
南園、天都裡、同記雞粥粉面、
向群、西關婆婆面、西關竹園、
新泰樂、啫八（惠食佳）、
朱仔記、堅記、老西關瀨粉、雲軒
餐盤獎全名單
常來、悅軒、徐博館、中國元素、
好酒好蔡、荔灣亭、荔雅圖、六合茶居、
畔溪、桃園館、樂排館、空中一號、
夏宮、陶然軒、韻軒、Zen Tea、
北園、炳勝品味、恰、東興、鵝公村、
Ebony、風味、廣州酒店文昌路店、
海門魚仔、海晏樓、和苑、宏圖府、
御寶軒、隨軒、吳財記、
新浩文、源記腸粉、悅景軒。
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