不議老生常談的環保話題，不論敏感的宗教信仰，今日，我們只來一場純粹的美食之旅，探索一家滬上唯二獲得“米其林一星”殊榮的美味蔬食餐廳——大蔬無界，看看素面朝天的蔬食，究竟能夠帶來怎樣國色天香的美味驚喜？
大 蔬 無 界
大象無形 大蔬無界
縱使素面朝天 依舊國色天香
隨著立夏節氣到來，細雨洗盡世間塵埃，微風送來無限風光，在這樣美的季節裡，愛美食的你，需要一場盛宴來複蘇味覺，撩動味蕾，在此春夏之交，願抓住好食光。今次我們有幸感受了大蔬無界·上海外灘和美館，從抵達的一剎那開始，摩登與藝術的氣息就撲面襲來，沁人心脾。
臻善 | 春妝
Temple | Spring Prix Fixe Menu
大蔬無界的菜單都是seasonal selection，會隨著季節的變化而變化，以保證食材的時令性和新鮮度。蝴蝶翩翩飛的菜單以極為曼妙的姿態款款展開，我們今次有意選了純素無五辛套膳（不含蛋、奶、韭、薤、蒜、興渠、胡荽），決心體驗一把東方純粹的創意料理。
偶然間看到亞洲第一華語電臺——動感101的當家DJ們也光顧了大蔬無界，並和我們“心有靈犀”地選擇了同一款套膳✌️。
APPETIZER 前菜
五彩魔方果凍 可可脂裹蘭州百合泥蔓越莓
果醋浸漬櫻桃 釀山核桃
光聽菜名就知道這是一道不同尋常的菜品，28個字真的一個都不能少，字字珠璣，還未上菜便為品嚐者描繪出了一副五彩斑斕的畫卷，引人浮想聯翩。
這五彩的顏色都是用天然食物的顏色浸染的，紅色的甜菜根汁，綠色的菠菜汁，每一口都是吃得到的美味與安心。
據服務小妹說，很多客人都會把櫻桃裡面的核桃肉當做櫻桃核吐出來，希望有緣看到這篇的朋友可以大膽地把這一枚人間美味吞進去。
SOUP 湯
西洋菜羊肚菌蟲草花湯
這道湯一定要趁熱享用，在西洋菜還是未變色前盡情享受這一抹盎然的綠意，極為清新滋補的湯汁，純粹得不帶一絲油膩。
MAINS 主菜
開心果碎時蔬菌菇卷
高麗菜託香菇球 佐法式醬汁 烤意大利香芹菜
滿懷期待地迎接這第一道主菜，服務員揭開罩子的一剎那，將我的欣喜萬分調動到了極致，迫不及待地湊上前去，先用雙眸感受一遍眼前的美食風景。
品質上乘的開心果碎緊密團結地裹附在菌菇上，卷樣的形狀方便入口，一口咬下去，首先感受到了開心果的香脆，接踵而至地便是菌菇的鮮美嫩滑。搭配了法式醬汁的烤意大利香芹，更是清新了整個口腔，一口吃到春天的氣息。
雲南鮮竹蓀葛仙米 配酸辣椰香汁
這是一道充滿異域口味的料理，驚喜了味蕾，驚豔了時光，且看它不動聲色地將新鮮的食材與多變的調味配合得完美無缺。
同行的小夥伴是竹蓀控，看到這道菜自然欣喜不已，對其鮮美讚不絕口。我尤其喜歡裡面的青豆，飽滿Q彈，在舌尖上便能感知到的美味，加之酸辣椰香湯汁的助攻，春末夏初的氣息撲面襲來。
菠菜葉覆芥末籽繡球菌山藥蛋 佐鮮芥末汁
初見這道菜，第一想到的便是你們的蛙兒子，哈哈哈，活脫脫地一枚調皮小青蛙既視感，特別有意思。
菠菜素有“營養模範生”之稱，富含類胡蘿蔔素、維生素C、礦物質等多種營養素，大片的菠菜葉，組織柔嫩，水分充足，包裹著柔軟的山藥，入口綿密爽滑，齒頰留香，更是健脾養胃的佳品。
馬蘭頭灰樹菇排 佐紅彩椒醬
鹹鮮黃耳手指胡蘿蔔
眼前這個場景不禁讓我想到了褒義版“守株待兔”的故事，那一排灰樹菇就仿似木樁一般，而明晃晃的橙色胡蘿蔔就代表著可愛的兔子，特別有畫面感，
適合帶著孩子一起品鑑，在美食中寓教於樂。
個人很是喜歡灰樹花的口感和味道，自有一種倔強的韌勁，以及特有的氣息，我把它稱為老時光的味道，一口吃到歲月的滄桑感。
紅香椿炒稻花香二號有機米
本以為只吃蔬食會難以吃飽，萬萬沒想到，等到米飯上來的時候已經有些心有餘而力不足了。但還是禁不住美食的誘惑，輕輕嘬了一口便停不下來，這道有機米口感香滑潤喉，顆顆飽滿、粒粒醇香。
DESSERT 甜品
黑枸杞藕粉凍 手工桂花酒釀
又是一次中華料理的法式品鑑方式，每一餐一定要用一道甜品來甜蜜地結束用餐之旅。一道春光明媚的黑枸杞藕粉凍桂花酒釀為本次美食之旅畫上了一個完美的句點。
服務員溫柔地淋上溫潤如玉的桂花酒釀，一陣四溢的花香與濃醇的酒香便肆無忌憚地瀰漫開來，讓人惹不住閉眼深吸了一口香氣，心滿意足。
原以為這將會是糯米小圓子的口感，萬萬超乎預料，我和小夥伴吃了一口，便瞪大眼睛相視而笑，太驚喜了！竟然是水過無痕的清新口感，入口即化，不留下一絲多餘，這美妙的口感著實難以描述，箇中滋味請君自賞。
大蔬無界有多家分店，而在魔都，上述套膳只有在外灘和美館才能品鑑哦~
一進門滿眼盡是富麗堂皇的奢華，穿過蕩氣迴腸的長廊便可乘坐電梯直達自成一派、國色天香的大蔬無界。
充滿禪意的裝修風格，零星小花點綴的樹枝，錯落有致的荷葉，將自然之景搬運到室內，使用餐者身臨其境，心情舒暢地享受美食。
座位寬敞舒適，整體環境安靜清幽，無論是家宴或是商務宴請，都給人一種極為舒心的體驗。
在靠近門口的區域，便可輕而易舉地看到大蔬無界的成績，不僅獲得各大權威美食平臺的肯定，還摘得了米其林一星的殊榮。
仔細看，這裡有寓意松鶴延年的松子糖，還有茶葉、旅行茶具套裝等，可以買來作為特別有格調的伴手禮送給親朋好友，真是很貼心。
大蔬無界·上海外灘和美館
地址：中山東二路外灘22號4樓
電話：021-63752818
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