苦荞茶，前几年还名不见经传，如今却已成了广为人知的新型茶饮。作为西贝门店的伴餐茶一直深受食客们的喜爱。但你知道苦荞茶究竟是何物吗？除了香味独特，它又是凭什么能够长期占据西贝餐桌呢？
1 | 苦荞茶是什么？
苦荞茶来源于荞麦，是一种生长在海拔较高的高寒地区的粮食作物。在我国主要分布在西藏、云南、贵州、陕西等地。
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荞麦有两种类型，一种是普通荞麦，又称为甜麦。我们日常吃到的荞麦面就是用甜荞麦做成。另一种是鞑靼荞麦，又称为苦荞，耐寒性强，籽比较小，外壳厚且坚硬，略带苦味，就是我们现在喝到苦荞茶的原型。
所以苦荞茶虽然名字里带“茶”字，却完全和茶叶没关系。属于粮食产品，是一种通过炒制、烘烤苦荞麦的种子制作出来的炒米茶。
2 | 苦荞究竟有什么好处？
相比于甜荞麦，苦荞营养价值更高，是当今粮食中非常少的药食两用作物，有“五谷之王”的称号。之所以能从无名小卒一夜爆红，全凭实力：
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- 三高、糖尿病患者也可以饮用。苦荞麦里含有类黄酮物质，不光可以软化血管，还有降血脂、降血糖、降血压、刺激胰岛素分泌的好处。是“三高”、糖尿病患者非常合适的饮品。
- 健胃消食、美容养颜。苦荞麦富含人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可以健脾开胃、通便润肠，还能一定程度上缓解酒后不适感。如果前一天吃了大鱼大肉或喝了大酒，第二天喝点苦荞茶能更提神哦。
- 对人力免疫力有好处。苦荞麦中丰富的硒元素和维生素E有很强的抗氧化作用，还能够增强人体免疫功能，提高免疫力。
作为西贝门店餐厅的伴餐茶，进餐及餐后多喝几杯苦荞茶能起到解油腻，健胃舒胃的功能哦~
3 | 如何辨别苦荞茶的好坏?
苦荞麦分为两类，普通苦荞和黑苦荞。黑苦荞的外壳呈深黑色，有 “黑珍珠”之称。从功效上来说，黑苦荞比普通苦荞价值更高，也被认为是苦荞茶中品质最好的品类。
如果都是黑苦荞，我们又该如何辨别挑选呢？
- 看。优质的黑苦荞茶外形呈米粒状，一般为小小的圆柱形。颜色黄中微微带绿，并不是完全的黄褐色。
- 闻。好品质的黑苦荞茶由于烤制的原因，会带有淡淡的麦香味，不会过浓或有其它异味。
- 品。优质的黑苦荞茶一般一壶可以冲泡6-9次，入口清香，口感醇和，虽然是苦荞茶却不会有太浓重的苦涩味道。
4 | 喝苦荞茶有禁忌吗？
苦荞茶拥有很高的营养价值和保健功能，适合所有普通男女老少长期饮用。但对有一小部分人群却仍旧是禁区。
- 对荞麦有过敏症状的人。吃荞麦有咳嗽、皮肤瘙痒、头晕等症状的人切记不可饮用苦荞茶。
- 血压、血糖低的人。苦荞中的类黄酮物质会在一定程度上降低血压和血糖，正处于低血压、低血糖症状中的人不宜过量饮用苦荞茶。
- 胃寒或有胃病严重的人。苦荞有舒胃、辅助调节胃酸过多的好处，但苦荞属寒性，本就胃寒的人若过量饮用易产生反酸现象。
5 | 苦荞茶应该怎样保存？
别看苦荞茶属于炒米茶，保质期长。但它和普通的茶叶一样，需要注意保存方法，否则很容易变质。
苦荞茶买回家，未拆封情况下只要放在室温阴凉处即可。但一定不能和其它茶叶或味道比较浓烈的食物一起存放，苦荞茶易串味，味道变杂之后非常影响口感。
如果买回的苦荞茶分量比较多，在不方便很快喝完的情况下最好准备一个带盖子的陶罐，把苦荞茶放在里边，这样既能避光还能防潮。但也要注意盖子的密封性，密闭性越好对苦荞茶味道的保存越有好处。
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西贝甄选苦荞茶有普通苦荞茶与黑苦荞两种选择，前者汤色清明，滋味雅淡。后者烘焙香气更加浓厚，醇厚的麦香味更是回味无穷。
文 | 董小姐
拍摄 | 西先生和贝小姐
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