吃飯是件頭等大事，食物的選擇固然重要，但正確的進餐順序同樣不能忽視。
對很多人來說，“吃飯順序”似乎是一種天然形成的習慣。但對於糖尿病人來，如果吃飯順序不對，甚至會影響血糖的波動。
下邊這套科學的吃飯順序，可以讓血糖越來越穩。
吃飯順序影響血糖水平
美國威爾·康奈爾醫學院的一項最新研究表明，糖友在用餐時應把米飯、麵條等主食留到最後吃，這樣更有利於控制血糖。
該研究論文發表在了最新的《英國醫學期刊-糖尿病研究與護理》上。
研究人員選取了16名2型糖友，在不同的時間段裡吃同樣一頓飯，包括麵包、土豆、意大利麵、雞肉和沙拉等，只是每次不同種類食物的進食順序不同。
分析發現，在吃飯時，把麵包、土豆、意大利麵這類主食留到最後吃的人，餐後血糖最好。
具體說來，如果最後吃主食，餐後血糖水平大約比先吃主食時降低50%，比把所有食物混合到一起吃的時候降低了40%。
按照這種吃飯順序，參與者們控制血糖所需要的胰島素減少了25%。
研究者認為，進餐時先吃肉和蔬菜，可以幫助糖友少攝入碳水化合物，從而控制血糖。
這種吃法減少了胰島素分泌，增加了腸道激素分泌，有助於調節血糖代謝和增強飽腹感。
糖友的科學吃飯順序
為減緩碳水化合物的消化吸收，降低升糖速度，糖友最好遵循以下進餐順序：
◐餐前先喝湯
胃的飽腹時間約為15分鐘，進食湯水、蔬菜和肉類後，會增加飽腹感，易升糖的主食就吃得少了。
廣東居民中肥胖者比例較低，其中一個原因就是他們喜歡在餐前喝湯。在正餐前喝湯可以明顯稀釋胃酸，降低食慾，使人吃得較少。
◐吃蔬菜、魚肉
吃蔬菜的同時可吃些魚、蛋等低脂、高蛋白質食物。魚肉的烹調也應該用較為清淡的方法，如清蒸、水煮等，儘量避免油炸。
◐最後吃主食
主食應多吃一些富含膳食纖維的食物，如小米、燕麥等，這些粗糧在胃裡消化的時間長，所以升糖指數較低，對血糖的影響也較慢，可以有效抑制糖友餐後血糖升高。
特別提示
參考中國居民平衡膳食寶塔：
谷薯類主食攝入量應控制在每天250~400克之間；
雞蛋40~50克、奶製品300克；
畜禽肉類和魚蝦攝入量都建議40~75克；
蔬菜最好500克，其中綠葉菜可佔200克，因為深綠色葉菜的飽腹感較強，熱量低，可抵禦飢餓。
注：這裡所說的重量是指食物可食用部分的生重。各人可根據身體情況和運動量，在保證營養均衡的情況下，適當進行調整。
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