茄子新做法，一次5斤不夠吃，不用一滴油，開胃又下飯。 茄子是這個季節最好的蔬菜，富含花青素，紫皮中含有豐富的維生素E 和P，有防出血，抗衰老的作用。茄子的吃法很多葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、紅燒等。
今天分享一道東北特色茄子的做法，不用一滴油，比燒茄子好吃，軟糯入味，還不油膩，大人和小孩都喜歡吃，做法很簡單，一起來看看吧！
5斤茄子清洗乾淨，買茄子的時候挑選比較嫩的小茄子，水分少一點，容易保存，口感會更好。
涼水下鍋，把茄子放進蒸鍋裡，大火蒸10分鐘，如果喜歡軟綿口感多蒸5分鐘。 
蒸好後，取出。
放在案板上，用刀把蒸熟的茄子劃開，底部不要劃斷，用手輕輕的把茄子扒開，鋪平，晾涼備用。 
400克大蒜去掉根部，去皮，晾乾水分，醃製不會壞。然後拍碎，切成蒜末。
切好後，裝進碗裡，加入兩勺鹽，攪勻。 
然後把攪拌均勻的蒜末均勻的放在茄子上面，然後用勺子的背面抹平。
然後把茄子摺合，放進無水無油的密封盒裡。放好一層後，撒少許鹽，這樣茄子不容易壞。 
做好以後，蓋上密封蓋，放進冰箱冷藏保存24小時就可以吃了，醃製越久風味越佳，這道蒜茄子就做好了，非常開胃下飯。
喜歡吃茄子的朋友可以試試，不一樣的口感。 喜歡美食文章的請幫忙點贊、關注、分享一下！或者你有什麼更好觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
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