炎炎夏日又到了，天气闷热的让人没有胃口。这个时候就需要一道美味来调剂一下了。大家肯定都爱吃肉吧，不过平时应该吃的都是猪肉鸡肉牛肉这些很常见的肉吧。天天吃也吃腻了。要不来试试其他的肉类？今天要讲的就是一种肉，这种肉价格特别便宜超市里才10元一斤，一只也就5块钱。而且这种肉比鸭肉要好吃。比牛肉还要营养，你猜出它是什么肉了吗？
其实它就是鹌鹑肉。鹌鹑肉大家肯定很少吃过。这种肉会吃的人其实不多，只有南方部分地区的人才会经常吃。但是鹌鹑蛋大家肯定都吃过。所以大家对鹌鹑一定不陌生。鹌鹑肉和鸽子肉一样，都是非常营养的肉类。鹌鹑肉里的脂肪含量特别低，蛋白质十分丰富。 说要比牛肉都要营养了。而且鹌鹑肉制作简单，确定不试试吗？
下面教大家一道酱烧鹌鹑。味道非常鲜，比鸡肉鸭肉可好吃多了。首先准备好食材，鹌鹑4只，青椒，剁椒，香叶，生姜。再准备一些日常的调料，下面开始做。
一、把鹌鹑切开，放到锅中焯水。焯水时间大概8-10分钟左右。要把鹌鹑焯水到断生为止。焯水之后取出备用。二、起锅热油，把香叶，生姜，剁椒下锅，爆炒出香味。炒出香味之后直接将之前焯水的鹌鹑加进去。大火炒大概2分钟，直接加入老抽，料酒等调料。等给鹌鹑肉都均匀上色了就立马加入开水。
三、加入开水之后盖上锅盖，转中火开始炖。这是一个漫长的过程，主要是给鹌鹑肉入味。大概需要40-60分钟左右。注意观察锅内的水，等水快要干了就加入几块冰糖继续煮。等冰糖都煮融化了，这个时候酱烧鹌鹑就快做好了！开猛火收汁就可以出锅了。加了冰糖之后的鹌鹑肉晶莹剔透，闪着油光。让人一看就有食欲。
做法是不是十分简单呢？如果学会了就去试试吧，这肉吃起来特别香。做的时候要注意几个点哦，焯水的时候要注意，不要随便焯一下。要把鹌鹑肉焯的稍微熟。然后我这边用的是老抽和料酒这些普通的调料。如果自己喜欢，加一些辣椒。蚝油，这些调料会使口感变的更好。主要是看自己的做菜习惯。冰糖都是要加了，如果大家厨艺比较好，会炒糖色。建议在一开始的时候加入冰糖炒出糖色。这样就不用老抽了。我这里直接用老抽了，这样更简单。
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