【食材】
三兩雅安春筍，搭寶興臘肉半斤，另覓漢源青花椒，黃彩椒些許，並佐料數味共作一饌。
【煮臘肉】
臘肉味重，須以專法治之，冷水入鍋，大火滾之，煮臘肉至七分熟，晾一個半小時，待其冷。
【改刀】
臘肉改刀切片，甜椒、黃彩椒、春筍皆成片，青蒜苗切段。
【焙春筍】
筍以油鍋焙之，嘗可入味，春筍下鍋焯水，另起油鍋，待油溫至120度，下筍拖油煎炸，呈金黃色即可。
【烹製】
欲得葷素調和，須借他物以成其味，熱鍋，下臘肉，將之多餘油脂炒幹，入老抽、蠔油著色，起鍋備用，另起淨鍋，入少量鮮豬油，改中火下仔薑片爆出味，加幹辣椒、青花椒，隨後入甜椒片、黃彩椒片，臘肉片，春筍片、青蒜苗段雞粉、砂糖、大火爆炒10秒，烹之既熟，起鍋裝盤。
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