【编前话】作为非物质文化遗产，食文化代表的已不只是食物本身，而是一系列的制作工艺和社会活动，是祖先留给我们的珍贵财富，这里面也有黄龙人的乡愁。保护它的意义，就是保护人类文化多样性和创造力，保护人类的精神家园。 近年来，白马滩酸菜搅团、洋芋沫沫、白马滩馄饨、李氏牛羊肉泡馍、榆皮饸饹、鏊馍摊制、张氏祖传火碗等传统美食制作技艺，分别被纳入非物质文化遗产名录，引起人们对黄龙传统美食的关注。 民风淳朴厚道的黄龙县是典型的移民县，全县人口 来自全国9个民族29个省份 ， 那么， 黄龙都有哪些美食跻身非遗名录，他们分布在哪些地方，传承着怎样的味道和精妙的制作过程？今天，黄龙县文化馆非物质文化遗产保护中心带您走近黄龙民间传统美食——马齿菜团，探寻它值得被珍惜的味道。
马齿菜团的历史渊源流长，具体最早是什么时间，已无法追溯，其做法千姿百态，沾汁更是多种多样，即使同种做法不同的人去做其口味也不一样。马齿笕菜团在本地还相传着一个故事，在清朝初甘肃合水秀才上京赶考路过三岔，一路劳顿和水土不符闹肚子，店家正好蒸马齿笕菜团吃过之后病情好转，秀才当年考中榜眼。之后榜眼曾登门拜谢并把马齿笕菜团传到京城。
马齿笕（马芝菜）是田间地头路边随处可见的一种野菜，它耐旱生命力很强，即使拔起久嗮也不会枯死，俗称“长命菜”。其药用价值有清热解毒，止血通淋，实大便通小便等功效。马齿笕菜分为两种：红杆马齿笕和青杆马齿笕；红杆马齿笕略有酸味，适合凉拌和做菜;青杆马齿笕无酸味最适合做菜团。将青马齿笕洗净、晾干、切成碎末待用；马齿笕菜与面粉的比例1:3马齿笕碎末加盐不加水与面粉反复揉搓与面粉和在一起成面团；面团做成鸡蛋状上笼蒸25分钟将蒸熟的菜团晾凉切成片沾汁食用。马齿笕菜吃法很多，可凉拌、素炒、炒肉、做汤、做饼、做菜团，其中以做菜团最为常见，配上不同的沾汁口味千变万化，是本地最为普通和常见的舌尖美食。
马齿笕是一种野菜，生命力十分顽强，但由于农民群众大量应用除草剂，导致频临灭绝。外地已有大棚种植，我处急需重点保护该物种。
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