作为一个强迫症星人
小巴淘米的时候
喜欢把米洗到水变清为止
然鹅大厨告诉我这是不科学的
十几年了终于有人告诉本巴真相
大厨说大米的成分：
大米的主要成分就是淀粉，它在体内消化吸收后产生能量，供应人体的生命活动。
此外，大米还含有7%～8%的蛋白质。另外，米中还含有人体必需的维生素B1、B2、尼克酸，以及钾、磷等矿物质。
所以说，每天就算单纯吃饭，也能给身体补充不少营养素呢！
但是，这些营养素并不会全部被你吸收，因为在不正确的煮饭过程会使营养成分流失，如下面这些做法：↓↓↓
01 淘米次数过多
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米；
而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60%。
其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
02 加热过久
烹调的时候应该尽量缩短加热的时间。
主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右；二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。
03 加碱
煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好；
殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。
04 捞蒸饭
一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。
还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。
这些做法都会让维生素损失50%～70%之多。
实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。
不说了，小巴边看巴蜀风景
边做饭去了
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