最近来工作室问培训烧烤技术的人特别多，最近自己的杂事情太多身体也不太好，实在是安排不过来。
想了一个折中的方法，现在将烧烤的一些方子放上来，还是简明扼要说重点，和不外放的方子，其他部分，自己找度娘搜吧！能搜到我都不写了，码字多了真的累，希望对大家有所帮助。
1、烤肉需要想码味，底盐不足，味上不来。上盐需要上水里，肉质遇盐会收缩，千万别直接往上抹。
2、肉质选料要新鲜，冰箱串味不上餐。
3、肉类码味多用保鲜袋，即省酱料有省时间还入味。
4、烧烤火力不好控，食材远近把温控，高温锁皮为保水，鲜香味在肉质中。中温炜火把骨酥。低温火得干入柴。按需选择操作技法。
5、上层火是木炭火，中层火是煤炭火，底层火是电力火，上中层火可用，米、香料、和盐撒入火里来助香，电力火唯有添加剂增香。
6、肉质保水可用鸡蛋液加生粉涂上浆，入口蔬香味更美。
7、花椒使用有妙法，火里来火里去，用其香味嘴不麻。
8、菜籽油最好先做熟里面丢进几块姜加点香油把味增加些色拉油把量增。使用时候才方便。
9、蚝油烧烤不能少，酱油里面加一点。
10、味精一定用味粉，最后盛菜才需加，小心遇火害故人。
11、啤酒妙用多有多，可松肉来，可增鲜。
万能烧烤调料方
南乳五香花生200克打粉，烤熟芝麻200克打粉、香脆腰果150克打粉，熟黄豆粉150克，紫苏粉80克、味好美香菜粉60克、五香粉20克、花椒粉20克、孜然粉150克、椒盐500克、蛋白糖15克、味好美蒜头粉80克、美味匙鸡粉40克搅拌均匀，密封保存。
本方子百人百味的万能方，主要是作为辅料加在辣椒里面使用的，不吃辣椒的朋友也可以直接用这个当干拌料吃，加入辣椒红油就是红油蘸料。
具体操作问度娘，一搜一大堆，实在不知道就问我吧！
晚一点我会写一章自己做户外烧烤的贴子，和一章在家做烤肉的帖子有兴趣的朋友可以过来看看。
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