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夏天，40°的炙烤下
如果沒有冰淇淋、奶茶、甜水續命，
我將是一具乾屍，
但！！！！熱量真的快要了我的老命。
所以，當
清涼、解暑、低熱量的
冷泡茶
出現時，
我明白，
這個夏天有救了！
喝一杯清心去躁的冷泡茶，
猶如在森林裡狠狠吸了一口氧氣
茶湯甘甜清冽，
像山間一汪泉水汩汩注入身體，
整個人瞬間透心涼！
▲咕嘟咕嘟，一口氣能喝一大杯！
自古以來，品的都是熱茶，約三五好友，在香茗的繚繞熱氣中品茶聊天已成了一種文人之雅。
然而，在三伏天裡，品熱茶的後果則是體溫飆升，汗流浹背，繞是再淡然如菊的君子也會坐不住，如此，一碗冰涼沁骨的冷泡茶就成了上上之選。
/ 冷泡茶和冷掉的茶有什麼區別？/
將泡好的熱茶冷藏後，茶雖有茶味，卻略缺少層次，香氣也趨於平淡。
原因是：熱水沖泡過程中釋放的高沸點芳香物質在冷藏之後香氣被抑制，而低沸點芳香物質釋放速度急劇減緩
結果是：得到的茶只有“味”沒有“香”，有點可惜。
冷泡 v.s. 熱茶放冰箱
直接用冷水泡的冷茶，沒有茶的苦澀，更清甜。
原因是：低溫狀態下，帶來”苦“味的物質，如生物鹼、茶多酚析出較少；茶多糖的析出更加穩定，因此帶來更舒適的甜感。
因此，很多新式奶茶鋪也喜歡冷泡茶葉獲得鮮甜的茶底，茶小圈的茶底也是如此而來。
/ 冷泡茶的好處 /
甘甜不苦澀：茶葉中帶甜味的氨基酸，在冷水中會先溶出，而苦澀味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶解於冷水，喝起來口感更加甘甜；
刺激性低，不會造成心慌等茶醉（是的，喝茶也會醉）症狀：由於咖啡鹼很難溶於冷水，所以冷泡茶對於身體的刺激性比較低，小學生也可以喝上一杯；
風味獨特，水含香：
在用熱水泡茶的過程中，熱水會讓沸點較低的香氣物質先溢出，營造出茶香滿室的環境，這是一種審美，也是營造意境很重要的環節。
而冷泡茶的香氣是能直接用鼻子聞到的冷香，雖清淡，水含香卻格外明顯，層次也更豐富。當清冽的茶湯被體溫慢慢加熱，香氣緩緩溢出，其美感不輸熱茶氤氳。
降暑解渴：茶是健康的飲料，夏日喝茶歸根結底是為了補水，至於怎麼喝最好，選擇太多，隨心而定吧。
/ 如何獲得一杯冷泡茶？ /
一是可以自己泡（後有製作方法），享受茶與水交融的不同變化，不過這是很花費時間的一件事， 喜愛的話不妨抽一個週末好好感受一下。
當然，如今很多品牌出了冷泡茶茶包，據說15分鐘就能速成的冷泡茶，至於味道如何，仁者見仁了。
市面上的冷泡茶包
二是去茶鋪購買。雖然知道冷泡茶的人不多，但冷泡茶本身的魅力決定了他的市場。茶小圈就有 凍頂烏龍 冷泡茶。
凍頂烏龍：以烏龍茶和甜葉菊為底加入優質山泉水冷萃而成，泡成需3小時。
/ 冷泡茶的製作方法 /
1. 冰萃法
冰萃不是把茶葉放到冰箱裡冰凍，而是直接將冰塊放在茶葉上，讓冰塊慢慢融化浸潤茶葉，並浸泡2—3個小時
2. 浸泡法
用冷水沖泡後，放冰箱冷藏，大約製作時常為3~8小時。
/ 茶的品種影響冷泡茶的風味走向 /
冷泡時間影響茶的濃度，而冷泡茶的風格則跟茶葉的種類有關。
綠茶和白茶，冷泡之後能喝到清甜和略隱的優雅清香；
烏龍茶裡鐵觀音適合花香愛好者，可以體會到層層遞進的香氣；
巖茶甘醇濃厚，花香果香並存；
紅茶的茶味更重，高香之外另有甘甜，蜜香暗湧。
不同的茶冷藏的時間也不同，以下為企鵝實驗室總結的最佳冷藏時間。
▲說明：冷藏那一欄代表，
針對每一款茶我們較為推薦的冷泡時長。
冷泡茶好喝，但脾胃功能弱的人群卻不建議飲用，慎之慎之。另外，超過24小時的冷泡茶也不再適宜飲用，謹記謹記。
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