当天和冤家们分享的美食，是春季里花儿特殊喜好吃的一道开胃菜，但制造时也是颇为波折，失败了两次，才得到当天这盘成功的菜肴。
一说到失败两次，很多冤家能够以为是我在做什么烘焙的甜品。制造中，很能够由于操作办法不对或许配比出现问题而失败。不过花儿做的但是地地道道的中餐，说的便是萝卜丝。
这是在春节前，我们几个好闺蜜在家集会，武汉的挚友给我们做了自负丰富的一桌子菜。我们几个人口胃都比较清淡，还爱吃素菜，因而四道素菜，两道肉菜，此中一盘芝麻辣炒萝卜丝最受欢送，没片刻就被我们吃的精光。
有些人不喜好炖萝卜时萝卜特有的一股呛味，不过晒成干的萝卜丝再炒菜的话，就别有风味。风干后的白萝卜，有股淡淡的甜味，同时变得洪亮适口，还特殊有嚼劲。因而经典的萝卜干炒腊肉、作为各种爽口咸菜的辣萝卜干，都特殊受欢送。
问了挚友，她说这些萝卜丝都是在故乡的母亲晾晒好后再邮寄过来的。听冤家如许说，想着不便是把白萝卜晾干后再炒么，再简单没有了。于是到了3月初，我买了白萝卜，切条后再风干，制造中才发现，晾晒的天然条件十分紧张。假如放在阳台，最好是在阳光灿烂又透风的地方，萝卜条要切的细一些，切好后平摊开来。
三月初的北京还比较寒冷，第一次晾晒，3-4天都没有风干，有些萝卜条曾经发霉了；等第二次晾晒的时候，偏偏赶上北京的那场大雪，又没有晒出萝卜丝。这时候才明确，为什么南方人爱吃腊肉、蜡香肠，各种风干的食品，水土和气候起了决定性作用，而北方相比就不太适宜晾晒食材，因而一个看似简单的萝卜丝，终于在阳光和煦的日子里晒好了。
下图中的这点萝卜丝，便是一整跟萝卜脱水后的全部。2-3人食，炒一盘是没问题的，因而赶上好气候，白萝卜要是晾晒，肯定多买几根，否则风干后真没多少。
【芝麻辣炒萝卜丝】
需求预备：
白萝卜1根
黑芝麻少许
小米椒3个
香葱少许
食用油、生抽、花椒、盐、香油
做法：
1、一整跟白萝卜去皮后切长条，尽能够粗细平均，如许晒干流程中能一致的时间内晒好。
2、阳光充满的时候，2天的时间就能晒好。
3、晒好的萝卜丝密封袋保存，吃之前用温水浸泡10分钟，洗净沥干水分。
4、你用腊肉、五花肉来炒，都很好吃。不过置信我，间接素炒也特殊好吃。一小碟黑芝麻，用花椒底油烹制才更香，小米椒2个切段，一小把香葱末出锅时爆香更鲜。
5、花椒爆出香味后过滤掉，留下底油炒萝卜丝。
6、放入萝卜丝和辣椒丝，保持中火，参加1小勺生抽调味，这个烹制流程2-3分钟，萝卜丝要炒的干一些才好吃。萝卜丝在预备流程中经过浸泡曾经吸水了，因而烹制中再次逼出水分才能恢复萝卜的脆香口感。
7、撒上黑芝麻，酌情放少许盐，最好淋入少许香油，临出锅撒上香葱末即可。
8、大家都晓得白萝卜养分，不过总结一点，白萝卜在处理由于积食惹起的口臭、肠胃不适等方面有神奇的成效。过完了节，很多小冤家都有食欲不佳、口臭的问题，这更多是由于暴饮暴食形成肠胃消化不良，一大碗萝卜汁或许素炒萝卜丝，吃上几次就很很好的缓解积食的问题。
这种纯天然的健胃消食片，还能除痰润肺，春天里的餐桌上，还真少不了它。
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