东北水质清澈，淡水鱼种类丰富，以黑龙江最为出名，有人编了一个顺口溜“三花五罗十八子七十二杂鱼”来形容东北淡水鱼种类的繁多。别看东北淡水鱼的种类那么多，但是受欢迎的却要少很多，这是为什么呢？淡水鱼受欢迎，一要考虑它的味道，二则是要考虑它价格的亲民度。东北有很多淡水鱼，即使在本地也很少有人消费得起，实在是太贵了。接下来，东北小胖将为大家介绍一下四种最受欢迎的东北淡水鱼，下饭下酒皆为上品，快来尝一尝吧！
一、鲤鱼
鲤鱼在东北是人工养殖数量最多的鱼，这种鱼非常受欢迎，肉质嫩，刺还不多，可以适合多种吃法。在东北吃到的得莫利炖鱼、水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼都是以鲤鱼为主的。由于水质的原因，东北的鲤鱼完全没有土腥味，这样在烹饪上就省去了很多的功夫。东北人最喜欢吃鲤鱼的方法就是炖了，东北的炖鱼用某些特殊的香料，如把蒿、野苏子，这样炖出来的鱼鲜味更浓，特别下饭。
二、鲶鱼
鲶鱼在东北的地位也很高，东北有一道名菜叫做鲶鱼炖茄子，被誉为“东北四炖”之一，有一句俗语“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”来形容这道菜的美味。可能很多人都觉得鲶鱼是食腐类淡水鱼，而对它存在偏见，东北的水底多是石头底，在这种环境生活的鲶鱼想吃腐物也吃不到。
三、黄瓜香
黄瓜香学名池沼公鱼，据说是一种外来的入侵物种，然而在东北，这种入侵物种毫无尊严。黄瓜香有一股淡淡的黄瓜清香，在东北，人们经常将它油炸，然后下酒，吃着特别香。
四、雅罗
雅罗是东北淡水鱼“五罗”中的一种，排行老三，是一种小型淡水鱼，这种鱼也被人称作“鸭绿”，以吉林省人为多，可能是吉林省有一条著名的江——鸭绿江，而这种鱼在鸭绿江中也有很多，读着读着就读白了，读成鸭绿。雅罗鱼以开江时为最佳，每年的四月份都是东北开江的季节，这个时候的鱼体内几乎没有什么杂质，肉也更加紧致了。东北的开江鱼与下蛋鸡、回笼觉以及最后一种共称为东北四大香，知道最后一种的小伙伴可以偷偷告诉我。
东北水质冷冽，使得鱼生长周期变长，更使得鱼的肉质更加紧致。如果大家有机会来东北的话，一定要尝一尝东北的淡水鱼，保证让你体会到不同的感觉。
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