2018.4.4
星期三吃啥子？
马上就要下班放清明了，大家激动不激动，反正小编的腿已经情不自禁的往公司大门的方向延伸了。
今天给大家推荐个吃的，清明节假日有机会可以去试一哈。
这家店号称重庆吃鸭NO.1，被各大奢侈品店包围，就在寸土寸金的解放碑八一好吃街，经常从早排到晚，还有很多歪果仁来买...
而这家店居然在这里独霸了30年！
90后还没出生，胖子妈就开始做鸭了 |
1988年，大多数二狗子还是胚胎的时候，胖子妈就开始卖盐水鸭，从一开始大阳沟的小摊摊到现在八一路的排队神店，一做就是30年！
喝山泉水长大的花边鸭，现卤现卖
胖子妈的鸭子都是上山下乡收回来的土花边鸭。为了保证口感，鸭子都是每天凌晨2点开始现卤，上午8点准时开卖，稍微去晚点就只有干望起了！
独此一家， 是无数土著重庆人的青春
胖子妈正宗盐水鸭，全重庆独此一家，没得分店。
老买嘴都爱的头牌盐水鸭每天都要起早抢着买。一口冰啤酒一口盐水鸭，陪伴了无数好吃狗的青春。
胖子妈，30年只做一道菜
上世纪80年代，胖子妈花“天价”拜师学艺，凭借自己的不懈努力和聪敏才智，学成后在大阳沟开了第一家盐水鸭，后来大阳沟改建就搬到了八一路，一开就是30年。
用了半辈子时间做一件事，每天亲自到店招呼顾客对于胖子妈而言不只是一份工作，她跟玩乐酱说盐水鸭是她“一生的事业”，那是她的生活。
在胖子妈眼中，玩乐酱看到了老一代手艺人的朴实与坚定。平时我们总在讲传承，但是传承不仅是一种时间的延续，更是技艺的流传和情感的延伸。
天天疯抢的头牌盐水鸭
“老板儿来半边鸭子”，这大概是在店里出现过的最多的话了。
店员刀工都是练出来了的，一听见顾客喊就三下五除二的把鸭子切好，淋上一瓢儿纯麻油，舀上一袋子盐卤水...
肉完全浸透了老卤，肌质软润，一边嚼一边层层释放着鲜，完全察觉不出一丝鸭的土腥。
朱自清曾说过：“都说盐水鸭好，大约取其嫩，其鲜。”这短短一句话，其实已经道破了盐水鸭的精髓：
皮薄肉嫩、清鲜香美。
除了头牌盐水鸭，还有胖子妈必点的三件套：鸭舌、鹅肫、鸭心
各位GGMM们，胖子妈了解下~
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