從街巷裡生意火爆的小龍蝦大排檔，到皮皮蝦、香辣蟹被越來越多的家庭搬上餐桌，海鮮正隨著經濟發展俘獲數以億計的用戶群體。而隨著80、90後成為這些用戶的消費主力，符合其消費形式和體驗的即食海鮮來勢洶洶。
當人們還沉浸在麻辣鮮香的滷鴨脖、雞爪等陸上禽類美味時，楊軍帶著他的“海鮮盒子”，將即食海鮮這一品類碰撞新零售。
目前，海鮮盒子在北京佈置智能貨櫃點位10餘個，線下門店提供堂食和外賣。客單價在35元，復購率超過50%。
海鮮盒子智能貨櫃目前單點位日銷量均在1500元以上，其中北京合生匯點位更是在開業當天賣出了3000多元的好成績 。
今年5月，“海鮮盒子”完成500萬天使融資，Pre-A輪正在啟動中。
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海鮮老楊聚慧眼，破釜沉舟二次創業
早在十多年前，看好國際海鮮市場的楊軍就已經創立了北京百魚環球有限公司，負責做海鮮產品的對外出口貿易。
憑藉所有產品均通過國內外檢測機構嚴格檢驗的質量與實力，他的公司規模覆蓋到全球50多個國家，將產品遠銷美國的沃爾瑪、ALDI等超市，年營業額超過5000萬美元。
在對外做海外貿易市場的時候，楊軍發現美國的生鮮超市裡即時海鮮與冷凍海鮮比例幾乎是對半分，但是即食海鮮在中國的比例可能連10%都不到。
十幾年的商業生涯鍛煉出楊軍敏銳的眼光，他認為即食海鮮在中國的空白，是一個潛力巨大的市場。
通過調研，他發現即食海鮮市場門檻高，投入大，一般玩家不敢輕易入局。
海產品種類多，而且不同品類處理手法並不一樣。廠家要保證食材的的新鮮和口感，在加工技術和原材料上要下大力氣。當前，大部分品牌都是食品加工廠模式，流水線作業，無法穩定保證其食品的品質。
楊軍決定打破國內市場的原始狀態。
在周遭親友的質疑聲中，他抵押了自己的房產，還利用行業人脈籌集到3000多萬元的資金，在大連建立起工廠，並重金聘請了五星級酒店總廚進行產品研發。
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洞察消費內需，填補海鮮即食市場空白
隨著經濟水平的增長和購買渠道的拓寬，中國消費者對海鮮食品的需求日益增加。
數據顯示，中國對水產蛋白的需求超過了900萬噸，第一次超過了豬肉，預計到2026年我國的人均水產品消費要達到23千克，這足以體現海鮮類食品廣闊的市場空間。
要做有差異的海鮮市場。就要對最懂美食的年輕人“下手”了。
年輕人一度追捧的滷味鴨、周黑鴨等休閒滷製品，在楊軍看來，已經出現了不小的缺口，即食海鮮對於比周黑鴨有一些方面是存在競爭優勢的。
首先，這些滷味多多少少含有一些添加劑、防腐劑來保證其新鮮，但是這對於日益重視食品健康的年輕人來說是一大顧慮。
這些滷味在提高美味的同時也富含高脂肪、高油脂，這對於年輕愛美的女生來說，也同樣是帶著顧慮在品嚐。
這些滷味即食品大多口味較重，多鹽多辣椒，對於一些口味清淡，吃不了辣的消費者來說，也是望而卻步。
與以周黑鴨為代表的滷製即食品相比，即食海產品的營養價值更高，口味清淡爽口，無添加劑更加的新鮮美味，可以說是完美彌補了不能吃滷製品的人的最佳選擇。
其次在產品層面，依託每年超過15000噸的海鮮原料採購規模，海鮮盒子的所有食材都可追溯產地，具備國際海鮮食品認證資質，並保證所用20餘種香料均為天然香料。
如海鮮盒子的爆款產品“麻辣扇貝”採用的就是“刺身級扇貝”，可保證麻辣不上火。
最後，相對比於單一口味的滷製品來說，海鮮盒子在口味上也是花了不少心思。
考慮國內沒有適合兒童食用的即食海鮮，團隊在國人喜愛的5款麻辣口味外，研發了意式醃章魚、新西蘭貽貝等5款西式口味(均為國內首創)，消費數據也顯示，西式口味的復購率更高，用戶更精準。
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打造最強供應鏈：工廠+貨櫃+門店+冷鏈
海鮮盒子的主要消費形式是盒裝，然後房在海鮮智能貨櫃裡供消費者去購買，這種形式比較受年輕消費者的青睞，並且在人力與租地成本上比較低。這種海鮮智能櫃裡可以放置200盒即時海鮮，並且在大數據的支持下有專業的人員進行實時配送。
作為品牌形象的支撐，海鮮盒子也開設了一家品牌形象門店用來宣傳和推廣自己的品牌。作為海鮮研究所的同時也覆蓋周邊的外賣的業務。
作為生鮮產品，及時快速的配送是至關重要的，對於海鮮盒子來說，優質的供應鏈是其最大的核心優勢。楊軍在大連擁有一家專業的海鮮加工廠，可以從源頭控制價格，保證質量與成本，可以將毛利潤控制在65%左右。
即食食品的保鮮技術也是必不可少的，在此基礎上，海鮮盒子採用氮氣鎖鮮技術包裝的冷鏈技術，保證食品從出廠到智能櫃裡，全程都保持3-5度的低溫的運輸，不破壞食品的新鮮度。
口味研發上，海鮮盒子負責產品創新研發負責人曾先後在崑崙飯店、金海湖度假酒店等高檔酒店擔任總廚及新品研發主管 ，可以完全不用擔心口味的問題。
未來，海鮮盒子智能櫃將會在高校、寫字樓、地鐵等多個場景地點進行鋪設。
原料品控、自有工廠加工、統一冷鏈配送、智能貨櫃+形象門店+外賣三線運營，楊軍要打造的是真正契合年輕人消費需求的即食海鮮全新平臺。
相信不久的將來，即食海鮮市場會有不錯的發展前景。
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