鱼香茄子是一道川菜美味，菜肴中有茄子可是没有鱼，其味道鲜美如同鱼肉一般，品尝后让人回味无穷。是怎么做的呢，咱们看看~
所需食材和调料： 长茄子2个，五花肉末100克，蒜5瓣，姜4片，红泡椒8个，香葱6颗，盐1克，鸡精1克，白糖15克，生抽5克，醋3克，水20克，淀粉适量，油适量。
1,准备和清洗食材,将茄子切成滚刀块,葱姜泡椒切成末，香葱切成葱花。
2,将茄子表面撒些淀粉搅拌均匀,上锅用大火蒸八分钟左右。
3,取一碗放入白糖，盐，鸡精，生抽，醋和水呈碗汁。
4,蒸好的茄子取出，中火起锅倒入油，放入肉沫，泡椒末，姜末和蒜末炒香，再倒入碗汁，烧开后加入淀粉液，待一分钟后倒入茄子翻炒均匀的粘满料汁，撒入葱花即可。一款无鱼胜似鱼的鱼香茄子做好了，属于川菜一定要选择泡椒，蒸茄子的时间可根据茄子成熟的程度决定。由于个人的口味不同也可适量的根据自己的口味添加一些辅料。
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