淮杞红枣鱼头汤
原 料：
淮山30克，党参20克，枸杞子15克，红枣6只，鳙鱼头1只，姜2片，食用油10毫升，盐适量。
制作过程：
1.淮山、枸杞子、党参洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.鳙鱼头开边、去鳃、洗净；锅置火上，放油烧热，下姜片煸香，放入鱼头，两面煎至金黄色。
3.倒入沸水适量，待鱼汤滚至白色，加入淮山、枸杞子、党参、红枣，煲30分钟，加盐调味即可。
小贴士
煲汤时，忌选用腐烂变质的红枣；食用腐烂的枣，易引起头晕，使眼睛受害。
营养功效
淮山、红枣同属高蛋白补气食品，含有铁、磷、钙等营养素，有健脑益智功效。
豆芽蛤蜊瓜皮汤
原 料：
蛤蜊肉（鲜）250克，绿豆芽500克，豆腐200克，冬瓜1000克，食用油、酱油、盐、味精各少许。
制作过程：
1.绿豆芽择洗干净，备用。
2.冬瓜、蛤蜊肉洗净，放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲半小时。
3.豆腐下油锅稍煎香，与绿豆芽一起放入冬瓜汤内，煮沸片刻，加入酱油、味精、盐调味即成。
小贴士
豆芽下锅不宜过早。
营养功效
此菜清淡可口，是防暑清热利湿的保健汤，具有利水消肿、补益脾胃的功效。
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